#07 mit Manuela Rehn // „Der Duft von Gemüse“ + „Unser kulinarisches Erbe“

Shownotes

Ach, wie das duftet! Selbst das Lesezeichen im Buch … wenn man daran reibt. 70 vegetarische Sterne-Rezepte präsentiert Andreas Mayer (Haubenkoch und Witzigmann-Schüler und Chef seines Restaurants „MAYERs“ auf Schloss Prielau) in seinem Buch „Der Duft von Gemüse“. Er riecht eben gern – auch an einem Blumenkohl. Von Fingerfood, Zwischen-, und Hauptgerichten bis zu Desserts und Drinks geht es am Ende um Gemüse; Frisches Gemüse. Knackig, farbenfroh und eben herrlich duftend. Stilvoll und wunderschön gestaltet, ABER „Sherlock Gregor“ hat da eine heiße Spur von Ungenauigkeit entdeckt…

Patrick entdeckt derweil seine Kindheit wieder. Mit „Soleiern“ oder „Zungenragout“ und 94 weiteren besonders emotional verwurzelten Gerichten. Die Autoren Manuela Rehn und Jörg Reuter begaben sich mit Spitzenköchen auf eine Reise quer durch Deutschland - in Seniorenheimen - und haben sich mit den Menschen vor Ort über die Rezepte ihrer Heimat unterhalten und diese aufgeschrieben. So entstand „User Kulinarisches Erbe“. Rezepte: Saisonal und traditionell. „Matjes Hausfrauenart“, „Hochzeitsuppe“, „Birnen, Bohnen, Speck“ … oder auch „Pluckte Finken“. Aber was bitte sind denn „Pluckte Finken“? Und ist Patrick nun ein Kneipenkind? Die Soleier werden es richten und:

Manuela Rehn bringt es am Ende im Interview auf den Punkt: „Essen ist Erinnerung, Essen ist Heimat.“ Ihre liebste kulinarische Erinnerung? „Die Quarkkeulchen meiner Oma Ilse“. Ja auch dieses Rezept findet sich im Buch.

Weiterführende Links:

Vom einfachen das Gute / Feinkost Geschät https://www.vomeinfachendasgute.com

Mayers Restaurant http://www.mayers-restaurant.at/de/

Hier gibt es die Bücher:

Der Duft von Gemüse – Andreas Mayer (*) http://www.amazon.de/dp/3985410534/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

Unser kulinarisches Erbe – Manuela Rehn / Jörg Reuther (*) http://www.amazon.de/dp/3954531852/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

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