#30 mit Ulf Tietge // "Man nehme einen Fisch" + "Heimatküche"

Shownotes

Von der Kieme bis zur Flosse und verliebt ins „Länd of Schwarwälder Kirsch“

Kaufen Sie Ihren Fisch immer „im Ganzen“ - mit den Innereien! Kaufen Sie keinen Fisch, der auf Eis lag! Nach „Der ganze Fisch“ kommt nun „Man nehmen einen Fisch“, das zweite Buch vom australischen Sternekoch, Bestseller-Autor und – natürlich Fischliebhaber - Josh Niland.

Dieses Mal mit 15 der gängigen Fischsorten und deren Alternativen; wieder mit jeder Menge Zubereitungsarten (gegrillt, gebacken, paniert, gefüllt, geräuchert oder trockengereift) von aufwendig bis machbar. Und immer: Von der Flosse bis zur Kieme! Hört sich crazy an – is aber so!

60 Rezepte, die es in sich und Gregor fasziniert haben. Für ihn – nach dem ersten internationalen Verkaufserfolg – ein absolutes „Must Have“! Und das nicht nur wegen der gelungenen Aufmachung.

Haben, muss man auch die „Heimat Küche“ aus dem Team Tietge Verlag. 9 Köche und eine Köchin aus dem Hochschwarzwald nehmen uns mit in ihre Häuser und Familien, zeigen ihre Lieblingslieferanten in der Region und bringen die Schwarzwälder Traditionen - auf immerhin 240 Seiten - auf ein Neues Level. Guacamole mit Schwarzwälder SchinkenChips oder der Bachsaibling mit Miso und Auberginencreme sind da nur ein Anfang. Für Patrick: kreativ, pfiffig und immer machbar.

Der Schwarzwald ist eine der beliebtesten Ferienregionen Deutschlands; ist mehr als nur Bollenhut und Schinken. Das beweist auch einer der Herausgeber von „Heimat Küche“, Ulf Tietge im anschließenden Inteview.

Wohl bekomm´s!

Weitere Links:

“La Goonery” Dry-Aged-Fisch:

https://lagoonery.de/

Studie “Gesunde Erährung” (S+):

https://www.spiegel.de/wissenschaft/abnehmen-und-gesunde-ernaehrung-keto-und- palaeo-sind-laut-studie-ungesund-und-schaden-dem-klima-a-62da6e4f-b5f2-40d5-89b4- b4e1b0d594dc

Josh Niland:

https://www.instagram.com/mrniland/?hl=de https://fishbutchery.com.au/

Ulf Tietge:

https://tietge.com/

https://www.instagram.com/ulf__tietge/

Hier gibt es die Bücher*:

„Man nehme einen Fisch“, Josh Niland:

https://tidd.ly/406Hys4 (Genialokal)

http://www.amazon.de/dp/3791388649/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

“Heimat Küche“, Thorsten Rudolph und Ulf Tietge:

https://tidd.ly/3JEaC4Q (Genialokal)

http://www.amazon.de/dp/394934604X/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

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