101 No-Nato im Nordrauch

00:00:00: Hallo Gregor.

00:00:00: Gregor,

00:00:02: hallo!

00:00:02: Hallo Patrick.

00:00:03: Hallo Grego.

00:00:04: Komm ich machen mal eine Hucke oder?

00:00:05: Mach' ich ne hucke?

00:00:06: Ach machst du nur huckel?

00:00:07: Okay.

00:00:07: Jaa... Wir sind ja beide ein bisschen verschnupft also...

00:00:10: Heute sind wir beide ein bißchen verschnuppt

00:00:12: aber wie sind...?

00:00:12: Ich geh in den Herbst.

00:00:13: Ja es geht in den Herz, aber wir sind aufgeräumt und stylisch heute, oder Patrick?

00:00:17: Aufgeräummt und

00:00:18: stylish?!

00:00:19: Ja sind wir das nicht?

00:00:20: Gut, ich glaube Du versuchst jetzt einen Cliffhanger vermachen.

00:00:23: Vom reduzierten Scandi-Style geht´s hinter ins jung-obane Stuttgart und unterhalten uns mit einer jungen Urban Content-Creatorin.

00:00:33: Und sie hat einiges zu erzählen!

00:00:36: Das

00:00:36: ist tatsächlich so...

00:00:37: Ja, ne?

00:00:38: Und wir gehen rein!

00:00:59: Hallo Hallöchen!

00:01:02: Na?

00:01:04: Uns hat es erwischt,

00:01:05: ne?!

00:01:06: Uns hatten wir uns beide ein bisschen verschnupft.

00:01:08: ja aber wir ziehen durch oder?

00:01:10: Muss muss.

00:01:12: Wir sind ja, guck mal gewohnt.

00:01:13: Ich hab erst

00:01:14: gedacht es trifft mich nicht aber dann wäscht du immer Hände und machst so einen Kuchsen.

00:01:19: Aber ich war auch dieses Jahr oder jetzt die letzten Wochen viel zu viel unterwegs in vielen vielen Fliegern.

00:01:24: Okay!

00:01:25: Und wenn

00:01:25: da alles rumrotzt...

00:01:27: Ja, du Armer.

00:01:29: Ich

00:01:29: arme das Mensch, ne?

00:01:30: Ja du gar nicht mal schlecht.

00:01:33: Wie ist's bei dir?

00:01:35: Also ich war nicht in vielen Fliegern Japaninfekt zu, weiß ich nicht was.

00:01:44: Ich werde um hier auch nicht richtig fit.

00:01:46: So ist Zeit!

00:01:47: Was tust du in der Gärne?

00:01:48: Essen oder was...

00:01:50: Hühnersuppe?

00:01:51: Hühner-Suppe, Hühnersuppe.

00:01:52: Immer wieder.

00:01:53: Der Klassiker isst Hühnsuppen.

00:01:56: Das hilft dir?

00:01:57: Das heißt ja, dass ich glaube tatsächlich das Gefühl, dass du eine heiße Suppe isst.

00:02:05: Das macht einfach ein gutes Gefühl.

00:02:06: Man sitzt da, man

00:02:07: schnieft weiter

00:02:08: und schwitzt danach.

00:02:10: Ich glaube

00:02:12: es

00:02:13: löst sich alles auf.

00:02:16: Der Gedanke zählt ja auch!

00:02:19: Was gibt's noch für Nahrungsmittel, die gegen Erkältungskrankheiten helfen?

00:02:23: Gibt es da noch irgendwas?

00:02:24: Nein.

00:02:25: Ibuprofen

00:02:25: und Asperin-Komplex.

00:02:26: Wenn du Asperinen komplex bist, ist bestimmt auch eine Art von Nahrungsaufnahme.

00:02:31: Grüße

00:02:31: gehen raus!

00:02:32: Schick

00:02:32: mal ein Päckchen rüber... Was haste gestern Abend gegessen?

00:02:36: Gestern Abend habe ich tatsächlich einen Caponata gemacht aus Zucchini, Kapern, Zwiebeln und Tomaten Und dazu gab es ein schönes Stück Lachs obendrauf

00:02:52: geraten.

00:02:53: Der war vorher eingelegt in ein bisschen Teriyaki und das war aber ganz köstlich.

00:02:58: Hab erst gedacht, ist vielleicht ein bisschen viel Aroma weil Teriyakis und italienisch Carbonata, aber das ging ganz gut.

00:03:05: Du Crossover Fusion!

00:03:07: Das ist doch...

00:03:08: Einfach

00:03:08: machen?

00:03:10: Was war's

00:03:10: bei dir gestern?

00:03:12: Bei mir, also ich musste gerade meine Tiefkultur muss sich gerade leer räumen mal wieder.

00:03:18: Ich fand Rinderfilet...ich weiß nicht mehr woher und warum.

00:03:21: Also ich fand ein großes Stück Rinderfee.

00:03:24: Ja, ich esse ja gar nicht gerne.

00:03:25: Also, ich ess AHA nicht gerne!

00:03:28: Ich bin kein Steakfreund und Rinder Filet ist ... Komisch schwierig.

00:03:33: Und hast

00:03:34: du ein Schmorestück draus gemacht?

00:03:36: Ja, nee aus unserer Folge ... Einhundert hat ich noch tiefgefrorene Pilze weil ich weiß jetzt dass man Pilze einführen kann und ich hatte noch einen ganzen Sack voll Pfifferlinge da haben gewaschen.

00:03:49: also habe ich gestern bei Stroganoff eigentlich gemacht allerdings mit Pfifferlingen stattstand Jungs Gorken, da bin ich nicht so der Freund von ... hab' ich Carpenei gemacht?

00:04:03: War wunderbar.

00:04:04: So!

00:04:05: Das gab's bei mir gestern.

00:04:07: Guck macht er feine Herr.

00:04:09: Ja

00:04:09: genau.

00:04:10: Aber das ist tatsächlich ein Thema.

00:04:11: Tiefgeltruhe sollte man immer mal wieder checken weil es ist nämlich nicht so dass das Zeug ja ewig da dran bleiben

00:04:18: kann.

00:04:18: Nee, das stimmt.

00:04:21: Ja, und es gibt ja dann doch immer wieder Sachen wo du sagst, das ist frier ich ein.

00:04:26: Das weißt du doch was das ist, ne?

00:04:28: Der hier sich einen halben Jahr später... Was zum Teufel

00:04:32: ist das?

00:04:35: Folgend in unserem Alter Patrick, da kommt man nicht mit drauf.

00:04:38: Da findet man Sachen, denkst du Gott wie sieht's denn aus?

00:04:41: kann man dann mal

00:04:41: kurz an die

00:04:42: Antauern lassen und probieren.

00:04:43: Soße

00:04:44: ist das der Suppe!

00:04:45: Ist da was drin?

00:04:46: Ja gut.

00:04:47: Aber ich bin trotzdem immer noch der Meinung Ich friere alles weg weil es immer zu schade finde wegzuschmeißen auch wenn es ganz kleine Soßenreste sind.

00:04:55: Die brauchst du dann trotzdem nie wieder.

00:04:57: aber trotzdem hast du sie mal eingefroren.

00:04:59: Sieht einfach auch schön aus, wenn du in der Tiefkultur hast mit ganz vielen Soßen.

00:05:02: Ja meine sieht nicht mehr schön aus.

00:05:04: ich muss mich befreien jetzt und deswegen das war gestern der Anfang.

00:05:08: heute geht es weiter

00:05:10: mal schauen.

00:05:11: Schön!

00:05:12: Der Lachstort auch.

00:05:13: Und wir haben zwei wunderschöne Bücher dabei heute.

00:05:15: Ja das stimmt da gehen wir doch mal.

00:05:18: ja dann wollen wir doch anfangen oder?

00:05:19: Was denn?

00:05:24: Hast du wieder nur... Weißt du, du suchst den Buch raus und findest das dann doof oder was?

00:05:28: Jingle Up bitte.

00:05:29: Jingle

00:05:30: up!

00:05:34: Ich suche mir keinen Buch aus und find's dann dof.

00:05:36: aber ich such' mir ein Buch aus Und hab eine große Erwartung und die wird nicht so hundertprozentig laden.

00:05:41: Ach,

00:05:41: Patrick, aber wir wollen noch nicht... Ich hätte

00:05:42: gerne mal wieder einen Buch.

00:05:43: Wir machen es ja, wir sehen uns diese Woche auch wieder und dann gucken wir uns wirklich

00:05:47: mal an.

00:05:47: Aber heute sind wir nochmal per Leitung, ne?

00:05:49: Weil du wieder auf der Runde bist.

00:05:49: Ja, aber das weiß

00:05:50: ja keiner.

00:05:50: Das ist ja egal Es klappt doch wunderbar Der eine ist da, der andere da.

00:05:54: Aber dann fassen wir uns auch an und gucken uns ein... Nein!

00:05:58: Dann gucken wir uns aber ein paar Bücher an und vielleicht finden immer... Also es ist tatsächlich so, dass ich gerne mal wieder einen Buch hätte, haben wir schon lange... Ich hatte das, du hattest das?

00:06:06: Schon mal wieder?

00:06:07: Ich hatte nicht, wo ich sag, boah, das ist jetzt echt ein Brett.

00:06:10: Das ist geil, das wird zum Standardwerk.

00:06:12: Das habe ich jetzt öfters in der Küche.

00:06:14: Das schlage ich auf.

00:06:15: So was hätt' ich gerne wieder?

00:06:17: Das ist mein Buch heute leider.

00:06:18: Da muss ich Dapper fragen.

00:06:21: Patrick, aber gut.

00:06:22: Ja, mich ... Papa fragen?

00:06:23: Ich hab hier Bücher, die sind so großartig.

00:06:25: Das weiß ich.

00:06:27: Geht mal was ab!

00:06:29: Die

00:06:29: Sammler und Jäger.

00:06:32: Im Cliffhanger in der Story, was hast du gesagt?

00:06:34: Reduzierte skandinavische Küche?

00:06:37: Aufgeräumt und stylisch wären wir.

00:06:39: Und ich habe Skandiesteile.

00:06:42: Aufgeraumt uns stylisch.

00:06:44: Gut, also mein

00:06:45: Buch heute um die Zuhörerschaft nicht weiter auf die Folter zu spannen.

00:06:50: Mein Buch nennt sich Modern Nordic von Simon Bayada oder Simon Bajadda.

00:06:58: Ich würde sagen, Simon Bbajadda ist Australien.

00:07:00: Oder Simon Baja-Da?

00:07:02: Oder Simon Pajadha!

00:07:03: You never know.

00:07:05: also wir müssten ihn anrufen.

00:07:06: das Ding ist im DK Verlag erschienen kann man gleich am Anfang sagen kostet dreiunddreißig Euro und handelt von der Küche Skandinaviens.

00:07:15: Dazu gehört auch Island, dazu gehört natürlich auch Finland also Dänemark alles was dazugehört.

00:07:20: Und jetzt hast du gesagt es ist modern Scandic

00:07:23: bitte?

00:07:25: Also alles sieht hier in diesem Buch nach skandinavischer Sen-Küche aus.

00:07:31: Auch die Bücher sprechen diese eindeutige Sprache.

00:07:33: das ist alles sehr reduziert.

00:07:34: Das möchte man sagen immer auch sehr kalt und kühl Also blau-weiß fotografiert so ein bisschen.

00:07:42: Das Buch lebt nordisch, das finde ich ganz cool gemacht.

00:07:45: Richtig gut!

00:07:47: Aber dann steht man plötzlich da mit sehr viel eingelegtem Gemüse,

00:07:55: Moltebeeren

00:07:58: und einer Reucherausrüstung.

00:08:00: Man sollte sich definitiv eine Reucherausrüstungen für dieses Buch in der Küche zulegen.

00:08:05: Hast du geräuchert?

00:08:06: Nein.

00:08:07: Es gibt auch ein paar andere Rezepte ohne Räuchern, aber Räuchen zieht sich durch dieses Buch tatsächlich bis zum Dessert wo er dann eine Kinoaka-Kauschnitte mit Raucharoma macht.

00:08:19: Also das ist dann das letzte und du sagst okay da hört das rauchen also auch nicht auf?

00:08:23: Simon Bajada.

00:08:25: kommen wir zum Hersteller des Buches beziehungsweise, der es fabriziert hat.

00:08:29: Wir nennen ihn jetzt Bajadah ja.

00:08:31: Ja Bajader

00:08:32: klingt gut.

00:08:33: Er ist gebürtiger Australier und lebt heute in Stockholm, in Schweden.

00:08:37: Er hat neun oder zehn Jahre in der Gastronomie gearbeitet bevor er dann als Food Styling ging.

00:08:43: Rezeptentwicklung, Fotografie konzentrierte sich dann Und der fotografierte unter anderem für mehrere Magazine.

00:08:48: Monocle kennt man hier glaube ich das Helmets Magazin kennt man auch.

00:08:52: Außerdem ist er ausgebildeter Koch.

00:08:54: Sein Zugang zur nordischen Küche begann beim Kochen in einem schwedischem Restaurant.

00:09:00: Hier lernte er dann Skandinavien kulinarisch kennen war dann der Meinung, das ist mehr als Köttbuller und Kneckebrot.

00:09:08: Es gibt in diesem Buch um es gleich zu sagen...

00:09:10: Bitte?

00:09:11: Schöttbuller

00:09:12: entschuldige

00:09:12: bitte!

00:09:13: Weil Schwedisch ist eingerostet mein Lieber.

00:09:15: Das ist so nicht nur das also Schöbbulle und Kneckebrot.

00:09:18: erstaunlicherweise mein lieber Freund

00:09:21: sprichte

00:09:22: in diesen buch auch nicht von Schöddbulla sondern sind Hackbällchen.

00:09:25: Ja

00:09:26: das mag ja übersetzen geschuldet sein oder

00:09:30: Ja, es sind in vielen Sachen hier drin wo ich mich frage naja komm?

00:09:33: also?

00:09:33: jetzt hätte man ja Schibbola schreiben können weil man schreibt auch ab und zu mal Knäcke brüllt.

00:09:38: Wobei ich immer denke knäckebrüllt weiß ich jetzt auch nicht ob das unbedingt schwedisch ist.

00:09:43: aber die anderen sind dann knäckebrot.

00:09:45: Also es tatsächlich sind viele Rezepte drinnen von Knäckelbröt bis Knäckbrot ein Hackbällchen Rezept also alles gut.

00:09:54: Ich finde dieses Modern Nordic, wenn man es aufschlägt ist ein wunderschönes Buch.

00:09:59: Das sagt ich eingangs schon von den Bildern her.

00:10:02: Es ist irgendwie auch in kulinarischer Reiseführer... Ich bin ja nordisch-affin, es macht ein bisschen Fernweh, ein bisschen Lust auf diese ... Deswegen

00:10:11: hast du's dir auch gekrallt?

00:10:13: Deswegen

00:10:13: hab ichs mir geholt.

00:10:15: Da sind wahnsinnig schöne Bilder drin!

00:10:17: Also das ist wirklich... Es hat was von einem Coffee-Tablebook richtig schönes.

00:10:22: Es gibt von den Rezepten her Graflux, also Gravedlux, Shirtbulla habe ich gesagt, Hackbällchen, Wurzelgemüse, Beerenpilze, jede Menge Dinge die aussehen als hätte man sie gerade persönlich im schwedischen Wald gesammelt.

00:10:35: Also so ist das Buch auch aufgebaut, es gibt dann die Zimtschnecken, Miesmuscheln und Al-Lachsburger.

00:10:42: Das ist alles drin in diesem Buch.

00:10:44: Es ist nordisch, reduziert und macht Lust zu kochen.

00:10:49: Ich glaube dass das der Charme des Buches ist, dass alles da ist.

00:10:54: Diese Autor schafft meiner Meinung nach die nordische Küche durch ihre Reduziertheit gut aussehen zu lassen.

00:11:03: Und man muss kein Sternekoch sein, um das hier nachzukochen.

00:11:07: Es ist eine Alltagsküche.

00:11:10: Ja ich sagte Eingangs mit Räuchern und mit so ein paar Sachen, da muss man so bisschen aufpassen.

00:11:16: es ist einer Alltagsküche aber eben keine.

00:11:18: wie sagen wir immer so schön Feierabend Küche.

00:11:22: Ganz so nordisch easy ist es nicht.

00:11:25: Ich sagte ja, es ist nicht.

00:11:26: Kartoffeln schälen fertig und wir legen los.

00:11:28: Also manche Sachen muss man sich einfach besorgen.

00:11:31: Manche Sachen kriegt man noch gar nicht oder muss sie im Wald suchen tatsächlich, Tannenzweige und Pollen und solche Sachen.

00:11:37: Das muss man dann einfach mal

00:11:39: besorgn.

00:11:42: Er macht übrigens ... Weil viel Kritik ist tatsächlich wegen den Zutaten in diesem Buch.

00:11:48: Bei Amazon erstaunlicherweise nicht, bei Amazon gibt es gar keine Buchrezession für dieses Buch.

00:11:52: Das ist ja auch dieses Jahr erst rausgekommen Mitte des Jahres.

00:11:55: Vielleicht findet das nicht so anklangt, das weiß ich nicht.

00:11:58: Aber woanders bemängeln die Menschen die Zutate?

00:12:02: Das kann ich nicht ganz nachvollziehen, klar wenn man jetzt selbst

00:12:06: handelt und zeigt.

00:12:08: Ja, Poln und Hann.

00:12:09: Das sind aber nur ganz wenig Rezepte.

00:12:11: Also deswegen ein ganzes Buch niederzumachen.

00:12:13: Und Moltebeeren, die ich jetzt auch genannt habe mehrfach gibt es nur beim Ende Milchreis mit Kardamom und Moltebären.

00:12:20: So what?

00:12:20: Dann lass die Moltebehren einfach weg.

00:12:22: Dann nehmen wir unsere Beere, nehm Heidelbeeren.

00:12:26: Das bringt mich dazu wie ist denn dieses Buch aufgebaut?

00:12:30: Es geht los.

00:12:31: Wie viele Bücher die wir haben Mit Grundlagen also Ganz viel.

00:12:35: Was muss man haben für die nordische Küche und wie reuchert man?

00:12:39: Also es ist vor allem ganz viel, wie reuchtet man Schnipsel usw.

00:12:45: Das macht

00:12:45: auch eine ganz schöne Reihe des Reuchs.

00:12:48: Ich habe

00:12:49: es aber auch nicht gemacht.

00:12:50: Ich hab's ehrlicherweise nicht gemacht, weil mir das einfach ... Das ist für mich pain in the ass.

00:12:54: Mit Reisgeräusch hat... Da nimmst du so einen alten Topf, den kannst dann nachher eigentlich wegschmeißen oder musst stundenlang schrauben, ne?

00:13:00: Den X-Hofen herz und unten was Holz oder Reis.

00:13:03: Ich hatte tatsächlich Reis damals, Basmati rein gepackt, ein Gitter drauf.

00:13:09: Und am besten die Rauchmelder irgendwie entfernen.

00:13:13: Weil das ist schon scheinbar.

00:13:17: Ich habe es ehrlicherweise auch wenn hier wahnsinnig viele Rezepte drin sind mit geräuchertem das, geräucherthem das und geräucharthem dass.

00:13:24: Habe ich's nicht gemacht.

00:13:25: Man kann ja vielleicht Rauchsalz nehmen statt einfach oder?

00:13:28: Oder Liquid?

00:13:31: Das kann man bei einem Rezept.

00:13:32: was ich gemacht habe, kann man das tatsächlich machen.

00:13:35: Komme ich gleich zu welchen Rezept war das?

00:13:39: Was ich gemacht haben war Kabeljau, Kohl- und Räucherbrot.

00:13:44: Da ist dieses Räucherboot tatsächlich mit Räuchersalz.

00:13:47: Aber das eine der wenigen, wo man tatsächlich mit räucherschalz arbeitet.

00:13:50: Man muss aber aufpassen... Ich glaube, dass dieses Raucharoma sehr in Verruf

00:13:57: ist.

00:13:59: gesundheitsschädlich auf jeden Fall.

00:14:02: Das sollte man aber nochmal recherchieren, ob man es zu sich nehmen will oder nicht.

00:14:05: Also wenn dann sollte man vielleicht Rauchsalz nehmen, was wirklich geräuchert wurde?

00:14:09: Na ja gut!

00:14:10: Das kann ja jeder selber für sich entscheiden.

00:14:12: So sieht das aus, ne?

00:14:13: Ich

00:14:13: glaube von allem zu viel ist sowieso nicht gut.

00:14:18: Es folgt dann bei ihm die Speisekammer, dass sind solche Sachen so sie zum vorbereiten sind oder die man.

00:14:24: aus diesen Fundus nimmt er ein paar Sachen in die Rezepte, das kennen wir auch.

00:14:28: es sind ein paar Chutneys, eine Konfitüre und es ist ein fermentierter Rosenkohl der ganz einfach zu machen ist.

00:14:36: Dann kommen die Klassiker.

00:14:38: Das kennt man schwedische Küche, Schötbuller und Gedöns aus dem Meer vom Lande aus dem Wald.

00:14:44: Da fängt es dann an Steil zu gehen mit Tanne und Pollen

00:14:48: usw.,

00:14:48: ein paar Kräuterchen und am Ende Backen und Süßes.

00:14:55: Also wie ich ja schon sagte, es wird auch viel fermentiert und eingelegt.

00:14:58: Ich koche mir mal heute mal was Schnelles gerne aber dann sehen wir uns in drei Wochen wieder und dann wird's fertiggestellt.

00:15:04: Das muss man wissen.

00:15:05: Aber das ist ja auch nicht Schlimmes.

00:15:06: Dieses Buch hat... Was habe ich eigentlich gesagt?

00:15:11: Ich hab's noch gar nicht gesagt.

00:15:12: Das Buch hat über dreihundert Seiten und hundert Rezepte.

00:15:16: also dann macht man's einfach mal.

00:15:18: Das ist ordentlich!

00:15:19: Das ist wirklich ordentlich.

00:15:20: Und wie gesagt immer wunderschöne Sachen drin.

00:15:24: Also es finden sich fermentierter Rosenkohl, Jakobsmuscheln mit Radieschen, Lachskapaccio ist natürlich auch drin, Schweinefleisch mit geschmortem Kohl.

00:15:34: Ich finde die fermentierten Sachen so fern man sich denn dann darauf einlässt.

00:15:38: und diese vor allen Dingen auch Die Einlegeideen und nein Es sind nicht wieder die roten Zwiebeln die eingelegt werden finde ich großartig.

00:15:46: Okay

00:15:47: Der Verlag beschreibt dieses Buch mit Rezepten aus dem Bereich Waldmeer, Landvorratskammer und Grundlagen.

00:15:55: Also das schreibt der Verlag selber.

00:15:57: jetzt muss man wissen ich habe mich da mal ein bisschen kundig getan weil viele auch sagen dass es ein paar Fails in diesem Buch gibt hab ich gedacht guckst du mal also Simon Bachata hat zwei Bücher geschrieben.

00:16:13: Das eine ist, es gibt das aber nicht in Deutschland, das eine ist The New Nordic, das war Zwei-Tausend Fünfzehn da geht es eher um Grundlagen.

00:16:22: also wie mache ich das?

00:16:24: Wie lege ich Lachs ein?

00:16:25: Wie räuche ich?

00:16:26: Wie mache ich Smirrebrötzinschnäcken und so weiter.

00:16:28: und dann gab es Nordic Light Ein Jahr später dass es war viel leichter nach zu kochen moderner mit viel Gemüse Rohkost auch da vegan Und Modern Nordic, das ist dieses Buch jetzt.

00:16:42: Das ist der gleiche Titel im Englischen, ist letztes Jahr in England gestartet, in Australien und ist eine aktualisierte bzw neu zusammengestellte Ausgabe von Nordic.

00:16:55: Also von beiden Büchern ist das so ein Sammelding.

00:17:00: Deswegen gibt es diesen eigenständigen Titel Modern Nordik.

00:17:03: Und dann schreiben jetzt viele, da sind halt wahnsinnige Fails und Fails drin.

00:17:07: Das funktioniert nicht!

00:17:09: Jetzt habe ich ein paar dieser Sachen tatsächlich nachgemacht und muss sagen Ich habe nur zwei Fails gesehen und über die kann ich großzügig hinwegschauen.

00:17:21: Also viele Bemängeln, die Mengenangaben stimmen nicht.

00:17:24: Da müsste man nachgucken und so weiter.

00:17:26: Das habe ich alles gar nicht gehabt.

00:17:27: Da muss ich wirklich mal eine Lanze brechen für den DK-Verlag oder das Lektorat.

00:17:32: Die haben tatsächlich vieles hier überarbeitet und nochmal angeguckt.

00:17:36: Aber beim Karotten-Karottenkuchen ist ein bisschen wenig ... Aber sie schreiben ja auch, macht die Garprobe, das kennen wir mit einem Holzstab.

00:17:48: Und dann wechseln halt länger!

00:17:50: Bei dem ein oder anderen... Wenn

00:17:51: nichts über den Leben bleibt, ist er fertig.

00:17:53: Nur um das mal

00:17:54: ... Das ist so!

00:17:56: Du schießt das da immer was an und bringst es nicht zu Ende.

00:17:59: Da warten die Hörer innen gespannt auf, was ist denn mit dem Holzschlag?

00:18:03: Und

00:18:03: dann werden sie so enttäuscht.

00:18:05: Dann werden Sie so enthäuscht!

00:18:06: Nein, ihr da draußen könnt sowieso alle backen.

00:18:10: Was könnt Ihr?

00:18:11: Ihr könnt

00:18:11: backen!

00:18:12: Backen und die Holzstab-Methode ist wahrscheinlich...

00:18:15: Ja.

00:18:15: Jetzt gucke ich gerade.

00:18:18: So, da ist es also.

00:18:21: Ja, Mengenangaben.

00:18:22: Ich finde zwei Kilomiesmuscheln für sechs Personen Hauptgang find ich auch ein bisschen wenig.

00:18:25: also die schnabbel ich dir alleine weg mit zwei Personen.

00:18:29: Dann habe ich gemacht das Rezept Salat mit heiß geräuchertem Lachs Gerösteten Knoblauch und Apfel sehr sehr köstlich.

00:18:35: nur hier fehlen komplett die Gewürze.

00:18:38: Also da fehlt auch Salz und alles.

00:18:39: Das muss man halt dann wissen.

00:18:41: dass muss man selber.

00:18:43: Aber es fehlt

00:18:44: ja okay.

00:18:44: also ohne Salz schmeckt nicht genau Ja, aber das ist das einzige wo ich sage so.

00:18:52: Und ich habe einiges gemacht sieht man ja dann bei uns auf der Internetseite.

00:18:56: Es hat Spaß gemacht

00:18:58: und gut.

00:18:59: also unterm Strich möchte ich mal sagen Ist Modern Nordic Ein buch dass man wahrscheinlich deswegen schon aufschlägt weil jede Seite und das hat mich auch überzeugt irgendwie nach Schwedenurlaub aussieht oder Nach Urlaub an der Küste oder wie auch immer und man möchte das sofort loskochen.

00:19:14: Das ist einfach gut und die nordische küche kann mehr als Schöt-Buller.

00:19:20: Das zeigt er hier in diesem Buch bei hundert Rezepten, wofür wirklich für jeden was dabei ist.

00:19:26: Wirklich eindringlich!

00:19:27: Was ich schön finde dass das immer tatsächlich auch nordische... Also man merkt es sind nordische Aromaten.

00:19:35: also wie sagt man?

00:19:36: Es hat eine Kühle, es hat ne Man weiß man is nicht beim Schmurbraten bei Oma Sondern man iß wirklich im Norden.

00:19:46: Schon was Besonderes.

00:19:47: Das ist wirklich

00:19:49: eine besondere Küche, es ist eine reduzierte Küche.

00:19:52: auf dem Teller auch man sieht das an den Rezepten, an den Fotografieren und so.

00:19:57: Und das ist aber auch so dass er das toll beschreibt.

00:20:00: also wenn beim ersten Versuch was schief geht mein Gott tief durchatmen nochmal machen wunderbar oder wenn das ist hat mir mir hat das sehr viel Spaß gemacht.

00:20:10: mich hat das Buch auch abgeholt.

00:20:11: ob gleich ich sagen muss Es hat mich nicht so zu hundert Prozent überzeugt.

00:20:16: Ja, warum denn nicht, Patrick?

00:20:20: Ich weiß nicht!

00:20:20: Nicht weil dein Lesebändchen fehlt.

00:20:23: Oh, nein, nein... Es ist gerade, weil es nordisch reduziert ist.

00:20:31: und ja...

00:20:35: Hat sich die Küche nicht abgeholt oder...?

00:20:38: Ich glaube ich bin nicht.

00:20:39: diese nordische Küche das Reduzierte.

00:20:41: Okay.

00:20:42: Ja?

00:20:42: Das bin ich vielleicht nicht, du bist

00:20:43: das üppige Kartoffel... Nein!

00:20:45: Ich bin nicht...

00:20:48: Genau, ich bin nicht treu... Also pass auf, ich versuch's dir zu erklären Es gibt so ein paar Sachen.

00:20:52: es gibt Kartoffelsstampf mit Kabeljau.

00:20:59: Da wird die Kartoffeln gekocht und dann wird sie gestampft.

00:21:02: wie wir kennen Himmel & Ed ist das bei uns aber bei denen ist das Kartoffellsstampf und dann Kabeljau nur so ein bisschen in Milch oder sowas gegart und dann kommt das da drunter.

00:21:13: Und es wird nicht schlonzig, sondern es ist eine sehr trockene Angeschichte.

00:21:17: So.

00:21:18: Das war ja das Rezept was ich gemacht habe.

00:21:20: Dann kommt dieses Rosenkohl bis fest oben drauf und das Knäckebrot.

00:21:25: Da fehlt mir die Tiefe.

00:21:28: Weißt du was ich meine?

00:21:29: Die Butter!

00:21:30: So,

00:21:31: nennen wir's das.

00:21:32: Vielleicht ist es das mit Butter?

00:21:34: Genau.

00:21:35: und auch die Salate mit Joghurt oder Skir oder so Sachen... Da fehlt mir der Wumms, da fehlt mir so ein Klecks Senf möglicherweise jetzt um eine Sauce.

00:21:48: Es ist sehr reduziert und logisch aber das is ja nun mal die Küche!

00:21:52: Ja?

00:21:53: Das habe ich ja nicht zu bewerten.

00:21:54: Die Sachen des Buches, super was das angeht!

00:21:57: Ich habe daraus auch einiges gemacht... ...das Muschelrezept ist auch mal wieder ganz anders.

00:22:02: Kann man gerne nachkochen haben wir dann da stehen aber von den Gerichten her

00:22:07: hat so.

00:22:08: Okay.

00:22:09: Warte ich jetzt nicht so.

00:22:10: Aber das Buch ist

00:22:11: okay.

00:22:11: deswegen sage ich es gut

00:22:15: und genau

00:22:18: also Hilsemüsli Porridge mit Cardamom sehr lecker Auch schön.

00:22:24: War schön!

00:22:24: So Patrick, wir...

00:22:26: Aber ich muss ja jetzt ne?

00:22:27: Ich muss jetzt

00:22:28: ne?!

00:22:28: Du

00:22:28: musst jetzt eine Bewertung geben, ja?

00:22:30: Ihre Bewertungen bitte.

00:22:31: Ja, ich gebe diesen

00:22:32: Buch aber es hält was es verspricht.

00:22:34: deswegen gebe ich diesem Buch acht von zehn kochen.

00:22:37: Ach siehst du?

00:22:38: Ach schau mal an.

00:22:39: Siehst du, ich dachte jetzt kommt hier ein Drama, aber das ist doch kein Drama,

00:22:45: das ist auch so klar.

00:22:46: Das ist absolut.

00:22:48: Ist am Ende nicht alles so mein Geschmack,

00:22:50: aber auf dem Buch her

00:22:52: Gut.

00:22:52: Wartest klar, so wunderbar!

00:22:54: Vielleicht ist es dein Geschmack vielleicht bist du's ja?

00:22:57: Ja vielleicht.

00:22:58: äh ja vielleicht bin ich's.

00:22:59: nein ich weiß nicht Ich weiss dich.

00:23:02: Ich weiß doch nicht.

00:23:03: Aber wenn wir uns sehen schau' ich mich vielleicht an Obwohl das bleibt wahrscheinlich bei dir auf der Insel ne Mal schauen.

00:23:09: Nein, nein, nein ich nehme's mithilfe Dich wenn Du's möchtest

00:23:12: Ich nehme's wirklich mit Alles klar dann können wir uns echt tauschen.

00:23:17: Das Kartoffelpüree macht ja auch mit Pfefferlingen.

00:23:21: Dann werden die einfach nur da rein und so, das könnte man noch mit ein bisschen Süßchen oder so.

00:23:27: Ohne Fett?

00:23:28: Oder ohne Butter, ohne Öl ...

00:23:30: Ohne fett!

00:23:31: Okay, das ist ein bisschen trocken vielleicht.

00:23:34: Gut ich habe auch einen Buch dabei.

00:23:37: Check zwei Ich hab'n Buch dabei, dass jetzt Gemüse nicht so als triste Beilage behandelt, sondern es konsequent in die Mitte des Tellers stellt.

00:23:51: Da hatten wir schon mal einige Bücher.

00:23:55: Aber auch dieses

00:23:57: macht genau

00:23:57: das!

00:23:58: Es geht nämlich um Gemüses Deluxe.

00:24:00: Siebzig Rezepte, die das Beste aus ganz normalen Pflanzen holen von Diana Scholl.

00:24:06: Erschien ist das bei Dummo wie im Kölner Verlag mit Hundertsechsten-Siebzig Seiten.

00:24:12: Kostet zu ein dreißig Euro.

00:24:13: So dann haben wir das Erledigt.

00:24:16: Diana Scholl ist vegane Köchin, ist Rezeptautorin und Food Creatorin aus Stuttgart.

00:24:23: Wie sie selbst sagt erzählt sie Geschichten übers Essen in Textbild Video und auf Social Media.

00:24:31: Außerdem steckte sie hinter dem hinter dem unabhängigen food Magazin Ölsalz Essig das gab's bis zwanzig-dreienzwanzig Dass sie so als quasi One Woman Projekt konzipiert, gekocht geschrieben gestaltet fotografiert und verlegt hat.

00:24:49: Und sie ist aktuell auch erfolgreiche Creatorin, hat bei Insta knapp hunderttausend

00:24:56: Followern.

00:24:59: Ich fange mal mit der Optik an.

00:25:02: Das ist ein sehr schönes Buch.

00:25:03: das ist außen rosa mit so einer leinenartigen Haptik oder Ja, das mag ich immer ganz gern.

00:25:10: Da ist so auch ein stylisches Hochglanz-Foto drauf mit so grafisch angeordneten Gemüse und

00:25:18: Mangoldschlüsse.

00:25:18: Du spendiert ja auch einen Bändchen?

00:25:20: Bitte?

00:25:21: Ein Bändchern haben Sie dir auch spendiert?

00:25:23: Nicht nur eins... Zwei Bänden!

00:25:27: Also vorne drauf ist das Foto stylisch anrangiert.

00:25:31: Ist es ein Mangoldrosenkohlradischen uns ein komisches rotes Ding.

00:25:35: Ich weiß nicht genau, was es ist?

00:25:37: Ich vermute mal... Ist das ein Monoknoblauch oder ich habe keine Ahnung.

00:25:42: Ist auch egal!

00:25:44: Die Ausstattung auf jeden Fall ist sehr schön gemacht.

00:25:47: Da ist auch vorne mit der Struktur und Glanzlackfoto und farbiges Vorsatzpapier drin und zwei Lesebändchen wie du gerade schon festgestellt hast.

00:25:59: Das ist wunderbar so.

00:26:02: Auch innen ist das Buch extrem aufgeräumt.

00:26:04: Die Foodfotografie stammt komplett von Diana Scholl selbst und sie setzt die Gerichte sehr klar und sehr modern in Szene.

00:26:14: Das ist alles so mit hellen Untergründen, viel Creme, viel weiß, viel beisch.

00:26:18: So Tageslicht von der Seite markante Schatten wirft das als jetzt keine überdekorierten Tellerlandschaften mit Kräuterzeigen- und antiken Löffel sondern hier ist es Essen einfach Essen!

00:26:33: Sehr fotografieren.

00:26:34: Das ist sehr modern, frisch und appetitanregend, sag ich mal.

00:26:39: Toll fotografiert!

00:26:43: Die Rezeptaufteilung also innen drin, die ist ein bisschen ungewöhnlich statt so der klassische Kategorie Vorspeise-Hauptgerichtbeilage oder Jahrzeiten oder so... Sie macht das mehr nach Textur, Mundgefühl und Zubereitung.

00:27:02: Also es gibt hier Päsigs Basics genau.

00:27:05: Basics roh, zart, karamellisiert, cross mit Teig und Brühe Und hinten.

00:27:14: das finde ich ja immer ganz gut.

00:27:15: gibt es Menüvorschläge?

00:27:16: Das finde ich mal ganz nett wenn man so ein Menüverschläger aus dem Buch hat.

00:27:20: Also man kocht hier jetzt nicht so zwingend nach Uhrzeit oder Anlass Sondern halt eben wo man Lust drauf hat knackig oder cremig oder röstaromatisch oder knusprig, oder so.

00:27:34: Oder mit Teig halt.

00:27:35: letztens ist ja das immer eigentlich eine gute Lebensentscheidung irgendwas.

00:27:40: Mit Teig ist halt mit gebacken oder mit Pasta und so.

00:27:46: So ganz selbst erklärt ist die Einteilungen jetzt auch nicht immer.

00:27:49: manche Rezepte hätte man vielleicht woanders erwartet.

00:27:52: aber das stört wenig weil das Buch ja glaube ich schon auch als Einfach schönes vom Blätter und Hängenbleiben lebt.

00:28:01: Und das Buch zeigt insgesamt sehr schön, was Gemüse kann!

00:28:07: Da gibt es zum Beispiel Selleriekapaccio mit Avocadocreme oder Karotten-Tatar mit Kräuter-Karpendressing gebraten Schwarzwurzeln mit Zitronenkartoffelbüree, Rotkohlroladen mit Pilzfüllung und Weißweinsauce oder Blumenkulstiks mit Erdnuss-Currysauce.

00:28:25: Ich bin gespannt,

00:28:29: was du gemacht hast aus dem

00:28:31: Buch.

00:28:31: Wieso?

00:28:32: Ja,

00:28:33: ich bin sehr

00:28:34: gespannt.

00:28:34: Sei gespannt!

00:28:35: Besonders schön... Also die Scholle macht jetzt nicht einfach nur Gemüse aber hübsch sondern die arbeitet hier auch bewusst mit Kontrasten.

00:28:45: also rohes gegen krimiges Krosses gegen zartes und säure gegen süße Röstarungen gegen frische so dass das Das ist alles sehr lecker und es bleibt aber trotzdem alles sehr angenehm, alltagstauglich.

00:29:00: Ganz gut ganz am Anfang gibt's ein Kapitel wie meine Küche funktioniert.

00:29:03: da gehts darum mit einfachen Mitteln mehr aus Zutaten herauszuholen also wie sie richtig salzen irgendwie gut garen Texturen verändern.

00:29:12: zum Beispiel was hier gibt hier ist das mehrfache einfrieren und anschließende auftauen von Karotten für einen Karottentaktar.

00:29:19: das ändert halt die Struktur komplett von der Möhre.

00:29:22: Das habe ich noch nicht probiert, das werde ich aber auf jeden Fall noch machen.

00:29:27: Aber das finde ich... das sind so gute schönes Küchenwissen was einen Kochbuch auch besser macht.

00:29:36: So ein Mehrwert, wo man was lernt und wo wir mal Dinge anders machen.

00:29:41: Die aber einfach... Aber

00:29:43: du hast gesagt, sie ist vegetarisch vegan?

00:29:46: Also dieses Buch ist ja nicht vegan, ne?

00:29:48: Doch!

00:29:48: Das Buch ist vegan Das Buch ist vegan, da kommt mich aber gleich noch zu.

00:29:53: Ja also es ist komplett vegan.

00:29:55: Das kommuniziert sie... Aber die

00:29:58: verwendet ja, weil Mayonnaise ist doch

00:30:01: ein... Nee das ist ...ja wenn da steht Mayonnaise, meinst du Vegan und Mayonnaise?

00:30:05: Als ich das vergessen, siehst du Vegan, alles was ihr macht ist vegan!

00:30:09: Also das muss

00:30:10: man wissen, dass Wendasch okay,

00:30:12: dann muss man vielleicht wissen, vielleicht auch nicht, weil wenn du dich vegan ernährst weißt du's sowieso.

00:30:20: So wollte ich eh auch sagen, das ist komplett vegan.

00:30:24: Das wird aber erfreulicherweise sehr unaufgeregt kommuniziert bis eigentlich gar nicht kompensiert.

00:30:30: Also sie macht keine Grundsatzdebatte draus sondern die kocht einfach gute Gerichte mit Gemüse im Zentrum und es gibt sehr wenig... Pflanzliche Ersatzprodukte, also vegane Butterkoffe, pflanzlicher Joghurt oder Milch.

00:30:49: Die lassen sich aber natürlich sehr einfach durch konventionelle Varianten ersetzen.

00:30:54: Was ich auch gemacht habe... Ich hab jetzt nicht extra Sojamilch oder so wie Sojajoghut gekauft weil ich ihn einfach da hab.

00:31:02: Also das ist ja...

00:31:04: Du hast Soja-Joghur da?

00:31:05: Nee, hab' ich nicht!

00:31:06: Deswegen hab'n normalen genutzt.

00:31:07: Den normalen hab', ich immer da.

00:31:12: Nichtsdestotrotz sind diese Ersatzprodukte, die sie nimmt und verwendet.

00:31:16: Die sind eigentlich auch in gut sortierten Supermärkten zur Zeit zu bekommen.

00:31:20: Zumindest bei uns hier in Köln gibt es das überall.

00:31:25: Und wie gesagt man kann's einfach ersetzen!

00:31:27: Es ist nie die Hauptzutat oder so, dass man sagt, es funktioniert nicht ohne vegane Zutaten.

00:31:37: Die Rezepte sind alle zwischen unkompliziert und vielleicht ein klein bisschen ambitionierter.

00:31:43: Das ist aber alles Arbeitsschritte gut erklärt und auch technisch nicht besonders schwer.

00:31:49: Jetzt ist nicht bei jedem, jedes Rezept ist so Feierabend Küche was du gerade gesagt hast Kartoffelkochenstellen fertig da muss man schon mal manchmal gucken dauert auch mal länger als zwölf Minuten oder was bis das fertig ist Aber alles easy peasy zu machen.

00:32:10: Einige Rezepte bestehen aus mehreren Komponenten, also sprich unter Rezepten.

00:32:14: Also da braucht man ja schon mal ein Püree hier oder einen Topping oder was fermentiert ist und so muss man halt schauen.

00:32:23: Das finde ich aber jetzt auch nicht unbedingt nachteilig.

00:32:26: Ich finde das macht ja auf den Reiz aus.

00:32:29: So ist es!

00:32:30: Ich habe ein paar Rezepter ausprobiert.

00:32:31: Wo denn?

00:32:32: Ich will deine Spannung nicht zu sehen.

00:32:33: Ich will dich nicht zu sehr auf die Vorteile spannen.

00:32:38: Zum Beispiel... Potato, Tomate und Nonato habe ich gemacht.

00:32:42: Ein schönes Gericht.

00:32:45: Wunderbare Vorspeise auch.

00:32:46: Das sind Kartoffeln und Tomaten quasi nur gegart aufgeschnitten.

00:32:51: Dazu kommt eine Creme die an Tunfische erinnern soll aber natürlich komplett ohne Tunfisch auskommt.

00:32:59: also diese Tonatowit ist deswegen Nonato wie Telotomato.

00:33:05: Wie war es denn?

00:33:06: Super!

00:33:07: Die Basis... Ich bin noch nicht so weit.

00:33:08: Die Basis sind Kapern und das hat geschmacklich wirklich sehr, sehr gut funktioniert.

00:33:17: Das sind zyperierte Kichererbsen und Kapern.

00:33:20: Das ist super!

00:33:23: Hier nur kleiner Kritikpunkt die Nonato-Creme.

00:33:27: Die Mengenangabe ist hier so ein bisschen aus dem Ruder gelaufen.

00:33:29: Also laut Mengenabgaben, wenn man das so macht gibt es einen Liter Creme für vier Personen.

00:33:36: Also, so einen Teller braucht man drei bis vier Esslöffel.

00:33:42: Um da unten zum Spiegel zu machen.

00:33:45: Das

00:33:46: muss ich dir aber in Schutz nehmen.

00:33:47: Machen alle falsch!

00:33:48: Es gibt dieses Tomato-Tonato hatten wir auch in einem Kochbuch schon.

00:33:53: also dass man es ohne Kalbfleisch macht und dann kommen da Ochsenherzen, Tomaten drauf, Rucola und frittierte Karbon was sich übrigens sehr lecker fand wenn man daraus noch das Öl macht.

00:34:05: Kleiner Tipp an Frau Scholl, frittieren Sie mal Kapern.

00:34:09: Das ist tatsächlich so, dass die da alle zu viel machen?

00:34:13: Ja also du hast ja ein Liter Soße ... das ist ordentlich klar... ich finde es schöner wenn's dabei

00:34:19: steht.

00:34:20: Frühes weg!

00:34:21: Ich weiß nicht, kann man jetzt einfrieren.

00:34:25: Vielleicht tue ich das.

00:34:27: Dann hab' ich gemacht geflämterlaut Lauch mit Griebisch.

00:34:32: Richtig gut.

00:34:33: Das ist griebisch, das ist ja eigentlich eine klassische französische Sauce auf Ei-Basis mit... Richtig!

00:34:40: Deswegen habe ich mich gewundert weil in Ihrem Rezept steht Mayonnaise drin ohne dass da vegane Mayonnaise...

00:34:44: Ja, ja, das stimmt also deswegen.

00:34:47: Mit gekochten als Senfkräutern, Kapern und Cornichons sind dann normalerweise drin.

00:34:52: Es ist eine Supersauce für Spargel zum Beispiel.

00:34:57: Top

00:34:58: Diana baut das jetzt hier vegan um und setzt das gehackte Eiweiß durch ganz kleine in kräftiger Brühe gegarter Tofu-Würfel.

00:35:08: Also was heißt gegart?

00:35:09: Der Tofu ist ja schon fertig gegart, den kann man so essen.

00:35:13: Der wird tatsächlich durchs Kochen in sehr salzigem Brühen.

00:35:17: In dem Fall wird der Fester auch ein bisschen.

00:35:21: Und das funktioniert verblöffend gut!

00:35:24: Unterschied zum Original ist minimal.

00:35:27: Die Sauce ist wirklich großartig, steht für sich das echt lecker!

00:35:32: Das ist würzig frisch und säuerlich und kräuterisch und das passt perfekt zum Lauch.

00:35:36: Und ich weiß auch nicht wenn man es nicht nachschmeckt.

00:35:41: also wenn man's weiß schmeckt natürlich einen Unterschied aber ansonsten wird sie da die es tatsächlich für Eiweiß halten.

00:35:48: Wenn das so würzig ist und drauf beißt die Struktur ist genau die gleiche.

00:35:55: So, Spaghetti Nocci e Pepe habe ich gemacht.

00:35:57: Das ist streng genommen gar kein Gemüsegericht.

00:36:00: Das sind pürierte Nüsse.

00:36:05: also in dem Fall Walnüsse und... Ach ja, es ist eine kleine Appinienkerne!

00:36:12: Das ist ein sehr gehaltvolles nussiges pfeffriges Wohlfühlessen.

00:36:17: auch hier ein bisschen zu viel Sauce die Hälfte hätte's auch getan Gut.

00:36:24: Und da finde Also wenn man oben bei der anderen Sauce, wenn man sagt Kichererbsen nimmt man vielleicht so ein Glas Kicher erbsen als Basis.

00:36:34: Dass man das benutzt ja aber hier bei den Nüssen Walnüsse sind teuer.

00:36:38: Bienenkerne auch da die Hälften verwenden und das wäre eigentlich schon okay.

00:36:44: gut viele mögen dass ja viel Soße ich hätte halt weniger mehr gewesen.

00:36:51: Gut ist hier das knusprige Pasta-Topping mit ordentlich Hefeflocken drin.

00:36:55: Das ist lecker, würzig bringt auch Textur und Crunch.

00:37:00: Auch wenn man dann ein bisschen vielleicht die Kirche im Parmesan Dorf lassen sollte, Hefe Flocken.

00:37:05: Sie könnten noch nicht so einen richtigen Parmesanersatz.

00:37:08: Die sind aber was Eigenes!

00:37:10: Das funktioniert ne?

00:37:11: Du hast ein Crunch, du hast Würzigkeit, du hasst Umami ... Aber so kann man machen... Das Gericht machen und Parmesan drüber streuen, wie sagt.

00:37:22: Du kannst auch Parmesan lehnen?

00:37:23: Natürlich!

00:37:25: So, dann jetzt mein persönlicher Liebling... Ein kleiner

00:37:27: Tipp.

00:37:27: Wenn es nicht schmeckt, ist das eine

00:37:30: Pringende... Nee, es schmeckt fehlend hack.

00:37:32: Wenn's

00:37:32: schmeckt fehlt Hack

00:37:33: oder Parmesan.

00:37:34: Es gibt ja viele italienische traditionelle Gerichte die ohne Parmessan kommen Brösel oben drüber als Crunch und so.

00:37:41: Und genau so funktioniert das hier auch.

00:37:45: ich will dass sie nicht immer klein reden.

00:37:47: Nein, das ist

00:37:48: einfach so.

00:37:49: Dass wenn man sich mit veganer Küche beschäftigt, kommt man an Hilfe-Flocken nicht vorbei?

00:37:52: Das ist an jedem Razzettel.

00:37:54: Ja wobei... Sie machte manche Hilfe- Flocken rein, wo ich hinter dachte hätte es sein müssen.

00:37:58: Es war doch vorher schon lecker.

00:38:00: also das war schon vorher super.

00:38:04: Klar ist ein bisschen Geschmacksboost aber das war vorher gut.

00:38:07: Gut als es da hätte.

00:38:08: Aber das ist ja nicht schädlich!

00:38:10: Also alles gut.

00:38:11: Bringt dich nicht um?

00:38:13: Genau.

00:38:13: Nein, es ist so hoch.

00:38:14: Ja.

00:38:16: Es ist nichts Schlechtes.

00:38:18: Mein persönlicher Liebling jetzt, Paragraupenrisotto mit Wirsing, Chiliöl und Dill.

00:38:23: Das war richtig geil!

00:38:27: Die grauben man bis.

00:38:28: Wirsingen bringt Struktur und ein bisschen was Herbes.

00:38:32: Chiliöl ist die Wärme und die Schärfe und Dills frische.

00:38:36: das macht richtig satt und glücklich.

00:38:40: Und hier die Reste, am nächsten Tag habe ich aufgewärmt und das war eigentlich fast noch besser.

00:38:44: Das ist ja bei Risotto eigentlich nicht so selbstverständlich.

00:38:47: Also beim Reisrisotto den Aufwärmen ist oft... Ja, das verliert deutlich und es war super!

00:38:56: Ist mehr dann für das Kit?

00:38:57: Für die Wände?

00:38:59: Ja, also hier Graubenrisotto.

00:39:01: Ich bin eh Grauben-Risotto Ultra.

00:39:04: Das war super.

00:39:08: Ich habe übrigens hier die gesamte Flüssigkeit zu den Graumpen gegeben.

00:39:11: Statt, sie sagt auch wie ein Risotto immer nach und nach und rühren... ich hab ja alles zusammen dreimal irgendwann mal ungerührt zwischendurch.

00:39:20: Ich hatte keine Lust an herzustehen und das funktioniert super.

00:39:23: also nunmal so als... Das geht!

00:39:29: Also man kann mit Gemüse Deluxe wirklich tatsächlich sehr lecker kochen.

00:39:35: Die Gerechte sehen nicht nur gut aus, die haben Strukturgeschmack funktionieren in der Praxis.

00:39:40: Es gibt dann hier wie gesagt kleine Schwächen bei den Mengenangaben, wie die Nonatocreme.

00:39:48: also bestes Beispiel aber das ist justierbar und jetzt nicht so ein Riesenproblem.

00:39:55: Also tolles Buch.

00:39:57: Gemüse kriegt die Hauptrolle.

00:39:59: Das ist superbuch für Menschen die gerne Gemüses essen und vielleicht für welche die überzeugt werden wollen Für Veganer genauso viel wie Nicht veganer.

00:40:10: Es ist vegan ohne das an die große Glocke zu hängen, dass es stylisch ohne da jetzt in Foodfotografie Eitelkeit zu versinken und das ist kreativ oder ohne dass man jetzt Spezialzutaten braucht.

00:40:24: ohne Ende also kaufen kochen und wenn man die Nonato Creme macht vielleicht Tupper Dose bereit halten.

00:40:34: ich gebe dem Buch.

00:40:41: Wir haben uns mit Diana unterhalten und wir hören rein.

00:40:50: Guten Morgen, Diana!

00:40:53: Herzlich willkommen bei uns im Kochbuchchecken.

00:40:56: Herzlichen Dank, ich freue mich sehr dabei zu sein.

00:41:01: Aber dazu vielleicht später mehr, wir waren ja gemeinsame Juroren letztes Jahr im Kochbuchpreis sogar in der gleichen Kategorie.

00:41:09: Richtig!

00:41:09: Da komme ich später nochmal drauf zu sprechen.

00:41:15: Du beschreibst ja deine Arbeit selbst so du kochst, du erzählst Geschichten darüber und live in Texten, Bilden, Video und überall auf allen Kanälen.

00:41:27: Was kann denn für dich so ein gutes Essen erzählen, was du vielleicht in einer reinen Zutatenliste verloren geht?

00:41:36: Für mich ist es auch die Person, die das zubereitet hat oder dass da jemand noch dabei ist der es miterklärt.

00:41:43: Ich glaube so für mich, dass die perfekte Erfahrung oder die schönste Erfahrung um einen Essen herum ist zum Einen zu wissen Wer hat das zubereitet?

00:41:54: Das ist schon wichtig für dich, ja.

00:41:55: Also es ist

00:41:57: eine schöne... Der Beginn der Geschichte zu dem Essen.

00:42:03: also wer hat das Zubereitet?

00:42:06: im Idealfall vielleicht auch noch.

00:42:08: wo kommen die Zutaten her?

00:42:09: warum hat sich die Person hier das Essen zuberechtert hat Für diese Zutate entschieden?

00:42:14: wenn dann noch ne kleine so Ja ich habe heute diese Zucchini auf den Markt oder sonstwo gefunden.

00:42:18: natürlich umso schöner.

00:42:22: Dann natürlich das Sahnehäubchen ist ja vielleicht auch noch so ein bisschen... Der Gedankenprozess, der kreative Prozess, die emotionale Prozess hinter dem Rezept, hinter dem Gericht.

00:42:32: Warum das gekocht wird?

00:42:35: Ist das eine ganz neue Idee?

00:42:37: Ist es eine Erinnerung an ein Essen, was man schon mal irgendwann in der Vergangenheit gegessen hat auf einer Reise oder in der Kindheit sonst wo?

00:42:44: Hat eine andere Person das jemals für einen zubereitet und man hat da ne schöne Erinnerungen dran und möchte das jetzt eben auch für andere Leute zubreiten.

00:42:52: dann natürlich das Essen an sich wunderschön, wenn man das eben noch mit einer anderen Person teilen kann.

00:42:59: Das was man dann ist sich dann darüber austauschen kann und

00:43:02: erzählt

00:43:03: Und erzählt, wie das Essen ist.

00:43:06: Was schmeckt einem besonders dran?

00:43:08: Was ist die besonders schöne Erfahrung?

00:43:10: und dann wiederum um den Kreis zu schließen was nimmt man davon wieder mit zum nächsten Mal?

00:43:18: Welcher Aspekt von dieser Erfahrung schafft es Teil meiner persönlichen Kocherfahrung wiederum zu werden im nächsten Schritt zu sagen ja was nehme ich davon mit für in meine Küche vielleicht für den nächsten Tisch an dem Ich wieder für andere Leute koche Und genau, also das wäre so einem zwölf von zehn Essenseffahrer.

00:43:38: Deine Küche ist jetzt pflanzenbasiert?

00:43:41: Ja und sehr genussorientiert, sag ich mal.

00:43:48: Was bedeutet denn für dich vegane Küchen?

00:43:53: Ist es eine Ernährungsweise, ist es ein Haltung, ist das ein Kreativauftrag oder einfach nur deine Lieblingsküche?

00:44:00: was bedeutet das für

00:44:01: dich?

00:44:03: Für mich ist es eine ethische Entscheidung.

00:44:06: Ich verwebe das aber so ein bisschen, dass es für mich eigentlich meine private ethische Haltung und das dann in meine professionelle Arbeit einfließen zu lassen.

00:44:21: Es ist eigentlich eine organische Entscheidung gewesen.

00:44:24: Ich habe das nicht irgendwie aktiv entschieden, ich entscheide mich nur weiterhin mit der Arbeit aktiv dagegen, das nicht mehr pflanzlich zu machen obwohl es natürlich auch in gewisser Maßen einschränkend ist.

00:44:37: In der Art wie ich koche, wie ich gerne Menschen bekoche jetzt zum Beispiel offline.

00:44:43: Ich arbeite ja auch als Köchin in verschiedenen Restaurants.

00:44:45: Ich hab am Freitag ... Genau!

00:44:50: in den Schlüssel bekommen zu meiner ersten Location.

00:44:53: Oh!

00:44:53: Also Dauerlocation, ja?

00:44:55: Also Lokale oder was?

00:44:56: Okay super.

00:44:56: Genau kann ich vielleicht auch noch ein bisschen dazu mehr erzählen.

00:44:59: Dankeschön und genau.

00:45:01: nein.

00:45:01: also das Pflanzliche die pflanzenbasierte Küche ist für mich also eine private ethische Entscheidung die dann eben verlängert wird durch meine Arbeit.

00:45:13: Der Grundsatz ist.

00:45:13: für Aufbauend versuche ich natürlich meinen Anspruch an Genuss, wie verhält sich Essen auf einem Teller?

00:45:27: Wie verhält dich Essen auf nem Tisch?

00:45:29: Wie wird ein Gericht geteilt, bestellt angeschaut und geschnitten auf dem Teller.

00:45:36: Wie verhält es sich im Mund?

00:45:38: Wie fühlt man sich während dem Essen nach dem Essen?

00:45:41: Ich glaube der Anspruch am Essen ist genauso wie bei jeder anderen Person die leidenschaftlich kocht auch nur dass das eben bei mir vegan ist.

00:45:49: Jetzt ist die Gemüse Deluxe ein veganes Kochbuch.

00:45:51: Das wird aber marketingseitig überhaupt gar nicht erwähnt, man findet es nicht in der Ankündigung, es steht nicht auf dem Buch drauf und auch im Buch ist das so eher mal versteckt.

00:46:01: wenn da um Butter geht, steht dann vegane Butter?

00:46:05: Ist das Label vegan mittlerweile so negativ behaftet oder ist das eine bewusste Entscheidung?

00:46:12: oder wie kommt's dazu?

00:46:15: Das war eine bewusste Entscheidung und das ist auch so ein bisschen meine Arbeit generell.

00:46:20: Also wenn ich zum Beispiel, also ich selber stelle mich überall als vegane Köchin vor über... dass es für mich immer einsichtsehbar und mit sehr viel, alle die mich kennen, die meinen Arbeit verfolgen wissen okay egal was Diana macht, egal wo sie isst alles was sie macht ist vegan.

00:46:39: Wenn jemand mich aber nicht kennt und das noch nicht weiß, will ich eigentlich dass die Arbeit für sich steht.

00:46:45: Und it happens to beginn!

00:46:47: Das ist aber nicht der Sellingpoint von der Geschichte sondern ich möchte also in dem Buch speziell Na das machen was auch so ein bisschen, was wir drauf geschrieben haben zu zeigen.

00:47:00: Was geht mit Pflanzen?

00:47:02: Also die Pflanze ist im Vordergrund, die Zubereitungstechnik ist im vordergrund und ob die Zutaten die das Gemüse begleiten um den Teller herum... sind eben auch pflanzlich oder können pflanslich sein.

00:47:20: Was die zubereitende Person jeweils für sich dann entscheidet, ob man dann die vegane Brüter nimmt oder nicht?

00:47:26: Das ist natürlich wieder eine individuelle Entscheidung und das möchte ich dann auch meiner Leserschaft selbst überlassen.

00:47:32: Ich möchte aber dass das Grundgerüst die Idee hinter dem Rezept mit veganen Zutaten funktioniert.

00:47:40: Aber auch da... Ich arbeite nicht mit Ersatzprodukten bzw.

00:47:44: sehr wenig Ersatzprodukten Das ein, die einzigen Ersatzprodukte, die ich eben benutze sind ja mal vegane Butter und eine vegane Creme fraiche oder mal eine Soja- oder Hafermilch.

00:47:55: Aber das war es eigentlich auch schon.

00:47:57: Du hast in einem anderen Interview älteren Datums mal gesagt du ernährst dich zu ninety-fünf Prozent Vegan.

00:48:04: Ist das jetzt mittlerweile hundert Prozent?

00:48:06: Oder ist es immer noch

00:48:07: neunzig Prozent?

00:48:08: Nein!

00:48:08: Es sind immer noch fünfundneinzig Prozent.

00:48:09: Und

00:48:09: was sind die andern fünf?

00:48:11: Die anderen fünf sind, ich sage manchmal Intention geht manchmal über Ideologie.

00:48:18: Wenn ich zum Beispiel zu Besuch bin, wenn ich selber Gästin bin an verschiedenen Tischen auf Reisen bei meiner Oma oder der Familie und wenn da ein Kuchen mal damit ein Ei drin ist dann esse ich auch einen Stück.

00:48:33: das ist für mich in Ordnung.

00:48:37: Fleisch esse ich prinzipiell nie, das habe es sich nicht mehr seit ich achtzehn bin.

00:48:40: Also da bin ich bei hundert Prozent seit fünfzehn Jahren fast jetzt aber gerade als Thema Milchprodukte und Ei also dieses vegetarische lasse ich manchmal zu wenn's die Situation eben hergibt.

00:48:53: und auch eine Sache Gerade auf Reisen und in verschiedenen Situationen, bevor ich Hunger habe, esse ich vegetarisch because nobody wants to be my companion when I'm hungry.

00:49:07: Genau, also das ist so ein bisschen meine... Das ist aber wie gesagt meine persönliche Entscheidung.

00:49:12: Meine Arbeit ist zu hundert Prozent vegan was ich dann eben privat in gewissen Situationen als individuelle Entscheidung treffe.

00:49:20: genau das sind die letzten fünf Prozent sag' ich mal.

00:49:23: Gibt es den leckeren veganen Käse?

00:49:27: Ja leider nicht mehr auf dem Markt oder noch nicht auf dem Markt.

00:49:30: Es gibt eine Brand die fantastisch isst.

00:49:33: Also nein

00:49:35: Schade

00:49:38: Noch nicht.

00:49:39: Darf ich dazu ein Gedanken?

00:49:42: Ja.

00:49:43: Zu dieser veganen Käse-Debatte, I totally see it!

00:49:45: Es gibt kein ... Nee, ist nicht.

00:49:50: Aber ich versuche da so ein bisschen den Gedanken zu erwecken das Handwerk von Burata und das Handwerk vom Parmesan von einem Komtee nicht vom Himmel gefallen ist und wahrscheinlich auch nicht innerhalb von zehn Jahren da war.

00:50:07: Das ist eine ganz jahrhunderte, Jahrtausendalte handwerkliche Traditionen und ein Traditionshandwerk.

00:50:15: Weswegen ich auch denke dass wir nicht erwarten können das... Firmen, Unternehmen die vorwiegend mit Milchbrotmilch arbeiten und Käse herstellen innerhalb von fünf Jahren ein Produkt auf den Markt stampfen das equally gut ist.

00:50:34: Und ich glaube da brauchen wir Geduld und da brauchen viele Leute und auch das Unterstützen von Leuten und Menschen die sich mit diesem Handwerk auseinandersetzen.

00:50:44: was kann man auf pflanzlicher Ebene?

00:50:47: Käseähnliches sage ich, nicht als Ersatz sondern als ein ähnliches fermentiertes Produkt was ähnlich um Mami und ähnlich den Genuss stellen kann.

00:51:00: Und das muss gar nicht im Sinne von... Ich warte da nicht drauf bis der perfekte vegane Kammemberg kommt oder Gauda oder was auch immer.

00:51:11: Ich glaube, da gibt es eine ganz andere Sparte die mit der Zeit kommen wird zum Beispiel fermentierte Nussprodukte, fermentierte Produkte auf Koji und auf verschiedenen Pilzbasis.

00:51:25: Aber das braucht Zeit weil es ist Handwerk und das braucht viel experimentieren und ausprobieren und ja Unterstützung

00:51:33: Gut.

00:51:34: Ich habe auf Insta gesehen, um mich mal wieder aufs Buch zurückzukommen und da gab es einen Reel.

00:51:39: Da warst du auf dem Weg das erste Mal das fertige Kochbuch in den Händen zu halten.

00:51:44: Das war so ein Countdown gegen die Stunden runter...

00:51:46: Ja!

00:51:47: ...das schien ja doch sehr emotional für dich.

00:51:49: Sehr!

00:51:50: Wobei, du hast ja schonmal hier das Öl-Salz-Essig komplett Magazin ausgebracht.

00:51:58: Ja, mehrere.

00:52:01: Ich weiß nicht, das sind hier ganz viele Magazinen?

00:52:03: Fünf

00:52:04: Stück für einen Auslagerpfiff.

00:52:07: Und da sind ja auch wie kleine Kochbücher genauso aufgebaut.

00:52:11: Auch alle selber fotografiert.

00:52:12: Übrigens toll gestaltet und alles von dir selbst gemacht großartig.

00:52:16: Vielen Dank!

00:52:18: Das hast du im kompletten Alleingang gemacht.

00:52:19: was ist denn jetzt bei dem Buch dann doch das Besondere?

00:52:22: Was sich dann so emotional

00:52:24: anfasst

00:52:25: weil das Business kennst du ja, hast du ja drauf

00:52:27: Das Business kenne ich.

00:52:29: Die Magazine habe ich vor ein paar Jahren im Eigenverlag rausgebracht, genau den Prozess kannte ich so in der Form schon, warum mich jetzt bei dem Buch nochmal ganz anders aufgeregt war ist... Ich hab natürlich Kontrolle abgegeben, das ist natürlich ein ganz anderer Prozess wie wenn man das im Eigen Verlag macht weil der Magazin was so wie Datei ist fertig.

00:52:51: aber Ich steh da und such das Papier aus, ich weiß wie es vorher aussieht.

00:52:56: Ich stehe in der Druckerei mit meiner Grafikerin und wir gucken durch diese Lupenlinse und überlegen ob der perfekte Grün-Tun von diesem Rosenkohl ist auf dem Papier.

00:53:04: Und ich wusste natürlich auch den... Ich hatte bei den Magazinen ja auch einen Blinddruck.

00:53:09: Also, ich wusse wie das Format aussieht.

00:53:11: Ich habe mir das schon angefasst.

00:53:12: ist Format?

00:53:13: also ich hatte ein leeres Magazin praktisch in der gleichen Form haptik Seitenanzahl dass ich wusst okay wie sieht das aus?

00:53:21: Ich hab dann Probedrucke gemacht und so weiter.

00:53:23: da hatte ich bis von Abgabe der PDF zum fertigen Produkt immer die Schritte weiter begleitet Und bei dem Buch ist es natürlich ein ganz anderer Prozess.

00:53:33: Ich habe das jetzt bei einem ganz fantastischen Verlag machen dürfen, ich hab eine ganz wunderbare Lektorin...

00:53:40: Die Kölner-Dumontverlag.

00:53:41: ist das nur um das zu erheben?

00:53:42: Richtig!

00:53:44: Ganz genau.

00:53:46: Das ist noch mal was ganz anderes weil da noch viele andere Leute mit involviert sind die sich auch wünschen dass das Buch gut wird und sie sich wünscht mir das Buch gefällt im Endeffekt.

00:53:58: auch Diesmal war es so, ich habe die PDF abgegeben und danach drei Monate nichts mehr daran begleitet.

00:54:05: Ich hab' die PDF auch nie wieder aufgemacht.

00:54:07: Das ist, glaube ich empfehle ich jeder Person, der ein Buch abgibt nicht mehr Öffnen nach dem abschicken.

00:54:13: Sonst denkt man noch Fehler oder was?

00:54:14: Und wird das Leben sich mehr froh...

00:54:17: Ja!

00:54:17: Nicht mal dass man Fehler entdeckt sondern ich glaube man fängt dann an zu hinterfragen, ah wäre's nicht viel gewesen, da hätte man das Rezept noch davor das andere gestellt.

00:54:23: Warum ist das jetzt auf Seite Achtzig und das Andere hätte oft na na na Es ist dann schon gut so, wie es ist.

00:54:30: Und vor allem war ich sehr emotional und hatte einen großen Aufregung hinter dem Ganzen zum ersten Mal das Buch sehen weil ich Angst hatte dass es mir nicht gefällt oder irgendwas.

00:54:39: Ich dachte die anderen Leute, die da drin involviert sind enttäusche...

00:54:44: Was hättest du denn gemacht?

00:54:46: Dann hätte ich.. also ich habe kein gutes Pokerface.

00:54:50: deswegen da hätte man mir das dann schon angemerkt.

00:54:54: Es hat mir zum Glück fantastisch gut gefallen!

00:54:56: Okay, das hat man auch glaube ich gesehen und gemerkt.

00:54:59: Und gehen wir mal in das Buch rein Gemüse Deluxe heißt es ja was aus normalen Pflanzen das Beste herausholen?

00:55:12: Was macht denn aus einem simplen Gemüso ein Deluxe Gericht?

00:55:18: Das ist eine sehr schöne Frage, das ist genau das wie ich eigentlich an jedes Rezept rangegangen bin.

00:55:24: Ich habe mir überlegt okay nehmen wir jetzt mal einfach nur eine Karotte und ich hab so ein bisschen überlegt ok sagen wir mal ich dürfte eine Karotte nun noch auf zwei Arten zubereiten für den Rest meines Lebens was macht man mit dieser Karotte?

00:55:36: Was ist das Beste was da irgendwie geht und dass man da eben mit verschiedenen Techniken aus verschiedenen Küchen an dieses schöne Produkt der Natur rangeht.

00:55:48: Doppelt einfrieren habe ich gelesen?

00:55:50: Das ist eine Technik, die ich tatsächlich für das Buch neu ausprobiert habe.

00:55:54: Es gibt natürlich sehr viele sehr klassische Techniken, die wir alle kennen und lieben zum Beispiel Zeit.

00:56:03: Ein Gemüse braucht Zeit in der Pfanne.

00:56:05: es darf nicht so schnell gerührt werden als braucht Hitze, es braucht Fett.

00:56:09: Wann braucht's Hitze?

00:56:10: Wann brauchts Fett?

00:56:11: Man braucht Säure!

00:56:12: Man braucht mehr Salz.

00:56:14: In welche verschiedenen Arten kann ein Gemüse geschnitten werden?

00:56:17: Was passiert dann mit der Schnittfläche in der Pfanne und solche Sachen?

00:56:22: Wie wird das Gemüse angemacht?

00:56:24: Was für Dressings gibt's, was für Soßen gibt es dazu.

00:56:27: Was komplementiert auf dem Teller das Gemüsse ohne das Gemüt zu überschatten?

00:56:31: Was ist eine schöne Ergänzung davon?

00:56:35: Ja genau und so ein bisschen bin ich an die Sachen rangig.

00:56:37: Viel

00:56:37: Know-how viel Technik.

00:56:40: Man erfährt ja du erzählst nicht besonders viel von dir also von deinem Hintergrund und so ist ja nicht so richtig viel.

00:56:50: Du bist ausgebildete Köchin.

00:56:54: Ich bin Quereinsteigerin und komplett Self-Tort.

00:56:59: Verstehe, das hatte ich erwartet.

00:57:03: Umso besser, umso schöner, dass es so kompetent ist ... Da hast du dich richtig eingetaucht?

00:57:10: Stimmt!

00:57:11: Wie war das?

00:57:14: Mit welchem Initial bist du da reingesprungen in diese Bubble?

00:57:21: Wenn du keine Ausbildung machst, muss man sich das selber beibringen.

00:57:24: Das stelle ich mir schwer vor oder?

00:57:26: Richtig!

00:57:26: Ich koche schon mein Leben lang und mein... So ganz der Start war das eigentlich, dass ich mit achtzehn, nachdem ich mein erstes Studium abgebrochen habe.

00:57:36: Jura übrigens, not for me hat festgestellt okay, das wird's wahrscheinlich nicht meine große Lebensaufgabe und bin dann zu meinem Backup-Plan, der eigentlich mein Plan A gewesen wäre.

00:57:49: hätte ich nicht gedacht, dass Jura ja eine sichere Bank wäre?

00:57:54: Journalismus.

00:57:56: Und wollte mir praktisch aber bevor ich dann final das zweite Studium anfange, mir beweisen kann ich denn für einen längeren Zeitraum publizieren zu einem Thema und habe mir eine Sache rausgepickt, zu der ich jeden Tag Gedanken habe und das ist Thema Essen und hab einfach nur so ein bisschen als um mich selber zu beweisen dass sich das zweite studium auch nicht abbrechen werde.

00:58:24: Ja, jetzt fast vierzehn Jahren.

00:58:26: Und das war so ein bisschen mein Start in dieses ganze Thema.

00:58:30: Eigentlich wollte ich nur schreiben und publizieren und habe mir eben das Thema ausgesucht was mir am naheliegendsten jeden Tag im Kopf kommt.

00:58:36: Dieser Foodblog hat mich dann durch das ganze Studium begleitet, wurde irgendwann zu einem Job.

00:58:41: Nach dem Studium bin ich, hab' ich mich voll selbstständig gemacht auch noch mit anderen Themen.

00:58:46: aber Bloggen und Online-Geschichten teilen, wie ich das jetzt auch sage.

00:58:51: Hat mich jetzt immer weiter begleitet.

00:58:53: Ich habe ein bisschen mal andere Themen gehabt und bin aber irgendwie immer wieder zurück zum Essen gekommen.

00:58:59: Und jetzt sag' ich mal vor vier, fünf Jahren ist mir auch aufgefallen... ...ich würde auch gerne das ganze Offline machen!

00:59:06: Ich liebe es Menschen zu Bakehochen.

00:59:08: Ich bin immer der Ort.

00:59:09: Meine Wohnung ist immer der ort an den alle kommen zu verschiedenen Anlässen.

00:59:16: Ich bekoche immer alle und gerade aber dadurch, dass ich nicht aus der Gastro komme.

00:59:23: Da hat man schon großen Respekt davor zu sagen, ich fange jetzt an eben auch Gastro zu machen.

00:59:30: Vor vier Jahren bin ich mit beiden Füßen ins kalte Wasser gesprungen als ein sehr guter Freund von mir, der Yoga-Lehrer ist und einen Yoga Retreat geplant hat mich als Köchin mitgenommen hat für fünfundzwanzig Leute, für eine Woche.

00:59:41: Für drei Gerichte am Tag.

00:59:44: und das habe ich dann mal gesagt ja klar kann ich das machen?

00:59:47: Und insgeheim denken weiß ich nicht so genau.

00:59:50: aber dann hat man auch keine andere Wahl.

00:59:52: und dann hab' ich das gemacht.

00:59:53: es lief fantastisch Ich hab Blut geleckt und das war der Start von allem.

00:59:57: Um jetzt da mal ganz kurz drauf zu... Du machst jetzt auch Gastrot tatsächlich denn weil du's gerade angetießt hast

01:00:05: Ja ich..

01:00:05: Du machst ein Allerkartgeschäft oder was wird das?

01:00:08: Ähm, nee tatsächlich nicht.

01:00:10: Also aktuell mache ich ja sehr viele... also ich bin private Köchin und koche für verschiedene Veranstaltungen meistens doch bis jetzt im geschlossenen Rahmen oder ich bin Gastköchin in verschiedenen Restaurants betrieben in ganz Deutschland.

01:00:23: Ich bin dann auf Zugast, man hat, man kreiert ein Menü.

01:00:25: Man macht einen Alakad oder auf Ticket und so weiter.

01:00:28: auch ein großes Thema was mich jetzt auch sehr begeistert ist, Thema Weinbegleitung usw.

01:00:33: Und ich hatte aber bis dato nie meine eigene Produktionsküche das natürlich das Ganze ein bisschen erschwert hat und das habe ich jetzt ab jetzt sogar.

01:00:42: Ich hab das große Glück mit einem sehr guten Freund von mir der eine fantastische Sauerteckbäckerei in Stuttgart hat Alte Familienbetrieb, eine sehr traditionreiche alte Bäckerei in Stuttgart.

01:00:56: Wir dürfen die Fläche übernehmen.

01:00:57: Er geht in die Backstube und ich gehe in die Küche Und wir werden da hoffentlich einen sehr schönen Ort kreieren an dem viele verschiedene Dinge möglich sind.

01:01:06: Ich fange jetzt aber erstmal mit geschlossenen Events bis ich mich ein bisschen einfinde Und das wird auch ein Ort für Kunst, Kultur und verschiedene andere Themen.

01:01:16: Das natürlich jedes Thema wird begleitet von meinem Essen.

01:01:20: Wenn alles gut läuft und mir das so reinläuft wie ich mir das denke, dass mir das Spaß macht und nicht das auch kann dann möchte ich vielleicht nächsten Frühling anfangen Ein, zwei, drei Tage in der Woche mal ein Lunch anzubieten zum Beispiel.

01:01:34: Toll!

01:01:34: Das klingt spannend.

01:01:36: und wie kam es dann nochmal zurück aufs Kochbuch?

01:01:39: Wie war dann?

01:01:40: gab's da einen speziellen Moment wo du sagst das muss ich auch noch ein Kochbuch machen?

01:01:47: Ich hatte eigentlich nach der fünften Ausgabe des Magazins gesagt ich mache nie wieder Print.

01:01:52: Es war ein ganz fantastisches, es waren eine total tolle Zeit.

01:01:55: Ich liebe die Magazine!

01:01:56: Ich habe unfassbar viel gelernt.

01:01:58: aber dadurch dass ich das im Eigenverlag gemacht hab, war ich irgendwann nicht mehr der kreative Kopf hinter dem Ganzen sondern habe irgendwann einen kleinen Start-up geführt und habe da gemerkt, dass ist leider gar nicht meins Und ich konnte auch so ein bisschen Die Leistung dahinter irgendwann gar nicht mehr sehen weil sobald das Produkt fertig ist wenn meine Kreativleistungen abgeschlossen sind sich eigentlich dann sofort in den Vertriebsmodus switchen muss.

01:02:22: Das ist mir tatsächlich sehr, sehr schwer gefallen.

01:02:25: Ich konnte das dann auch nicht mehr so... Also dieses Thema ist man dann stolz drauf, bin ich glücklich mit dem Produkt und aber die ganze Zeit im Sales drin zu sein und zu sehen okay, ich muss eigentlich mein eigenes Baby, meine Kreativleistung in die ich so viel Herzblut reingekippt habe, jetzt nur noch auf Zahlen jeden Tag gucken usw.. Das hat tatsächlich nicht so gut getan!

01:02:47: Und dann hab' ich mich nach der fünften Ausgabe entschlossen das Projekt abzuschließen Und habe erst mal gesagt, ich mache das glaube nicht mehr.

01:02:55: Und hatte dann zweieinhalb Jahre Pause.

01:02:57: und dann kam die Anfrage von meiner fantastischen Lektorin Marissa bei Dumont und die kannte die Magazine und hat dann mal nunmal vorsichtig angeklopft ob da nochmal ein neues Magazin kommt wie so meine Lage ist dass sie sich gerne wünschen würden mit mir einen Buch zu machen und ob mich mir das schon einmal vorgestellt hab.

01:03:14: und dann habe ich sehr lange und sehr ausführlich darüber nachgedacht Weil ich den Prozess dahinter ja schon sehr vermisst habe.

01:03:20: Ich liebe den Prozesse, ich hab ja das ja auch Forschung gemeint.

01:03:22: Ich mache alle Fotos selber.

01:03:24: Ich steile die Gerichte selbst.

01:03:25: Ich hab keine Food-Stylistin dahinter und keine Fotografien dahinter.

01:03:29: Es ist alles meins sozusagen und ich liebe den prozess schon weil vor allem meine Arbeit sonst natürlich schon sehr viele verschiedene Komponenten und sich dann einmal für ein paar Monate wirklich auf einen Projekt zu konzentrieren ist eine schöne schöne Sache.

01:03:44: Und dann habe ich mich tatsächlich irgendwann ruckgegeben und hab gesagt, das ist jetzt vielleicht genau das Richtige.

01:03:49: Weil dieser ganze Prozess der mir bei einer Magazin so schwer gefallen ist, der natürlich komplett weggefallen ist.

01:03:55: Ich auch eine kreative Partnerin hatte mit der ich mich austauschen kann... mit der, ja ich auch an dem Konzept feiern durfte.

01:04:06: Die total schöne Feedbacks die geben hat sehr bestätigend war und wenn ich mich irgendwann mal ein bisschen vorrannt habe wieder so klar gesehen hat und das war jetzt im Endeffekt wirklich eine perfekte, die perfekste Alternative und ich bin richtig froh dass sich das gemacht hat.

01:04:22: Sehr schön!

01:04:23: Wie habt ihr denn die siebzig Rezepte ausgewählt?

01:04:26: Wie macht man das?

01:04:27: Muss das alltagstauglich sein oder überraschen schmecken oder bestimmte Techniken vermitteln?

01:04:33: Also, ich hab eigentlich bin ich so ein bisschen an die Sache gegangen.

01:04:41: Welche Gemüsesorten müssen alle rein dürfen?

01:04:45: Natürlich hätte ich am liebsten alle mit reingenommen, die es so gibt muss sich natürlich irgendwann ein bisschen einschränken und sich dann aber zu überlegen okay Tomate Was ist meine Top drei Dinge, die man mit Tomate machen kann?

01:05:01: So.

01:05:02: Dann geht's so los!

01:05:03: Ich fang an und dann gleichzeitig viele Sachen doppeln sich natürlich auch.

01:05:06: Dann überlegt man natürlich okay... Man möchte Pasta Gerichte drin haben, man möchte Suppen drin haben aber für welche Pasta, welches Gemüse?

01:05:13: wenn ich jetzt da schon die Sauce mit der Pasta mache, dann fällt das Gemüso für eine andere Sache weg.

01:05:17: also es ist gar nicht so einfach.

01:05:20: Aber ich glaube, wir haben jetzt eine schöne Mischung gefunden zwischen verschiedenen Techniken abzudecken.

01:05:26: Verschiedene Komponenten eines Gerichts abzudenken.

01:05:30: also wir haben Sachen aus dem Ofen Wir haben Sachen mit Teig!

01:05:33: Wir haben Brühe und Salate.

01:05:34: Wir haben kleine gemischte Dishes die halb kalt, halb warm sind... Wir haben auch eine schöne Fischung zwischen schnellen Sachen die alltagstauglich sind und ich sag auch immer so ein bisschen kleineren Küchenprojekten, weil ich liebe es auch mich auf einem Sonntag.

01:05:52: Wenn ich ein bisschen Zeit habe, mich wirklich in was Neues reinzufuchsen zu sagen.

01:05:55: Ich nehme jetzt mal vier Stunden Zeit für etwas ganz neues und probiere was aus Und auch davon haben wir einige Dinge mit reingenommen.

01:06:02: Also ich glaube das ist ein schöner Querschnitt Was Aufwand und Zeit und zeitliche Investitionen angeht und gleichzeitig aber auch versucht möglichst jeder ganz normalen Pflanze eine Bühne zu bieten.

01:06:17: Gibt es denn so ein Rezept im Buch, was wie besonders gut zeigt?

01:06:20: Was deine Handschrift ausmacht?

01:06:23: Dein Signature wo du besonders stolz drauf bist vielleicht?

01:06:29: Da fragt man nach dem Lieblingskind!

01:06:33: Also ich muss sagen okay...

01:06:36: Einfach das erste was in den Sinn kommt ist meistens das Lieblingskind.

01:06:40: Also, ich liebe zwei kommierenden Sinnen.

01:06:43: Ich habe zwei Rezepte die ich wirklich sehr gerne mag und auf die ich sehr stolz bin.

01:06:47: Das ist einmal meine karierte Zucchini.

01:06:51: Die mag ich wirklich auch sehr gerne.

01:06:53: Ich finde das ist eine der besten Arten zu essen wie ich zu Kine gegessen hab if I may say so myself.

01:07:00: Das sind sehr gute Zucchinis!

01:07:03: Und ein anderes Thema vegane, pflanzliche Gribisch-Sauce die ja eigentlich mit hart gekochtem Ei gemacht wird und dies natürlich ohne Ei.

01:07:15: Und da drauf ist ein geflemmter ganz langsam geschmorte Lauch und ich finde Lauch es so.

01:07:20: ein sehr bodenständiges Gemüse was sehr unterschätzt wird mit dem man fantastische Sachen machen kann das sich fantastisch auf einem Teller verhält dass man toll anrichten kann schneiden kann, auf dem Teller Soße draufpacken kann.

01:07:38: Dass man toll teilen kann.

01:07:40: und diese grübisch mit dem Lauch die liebe ich sehr sehr sehr.

01:07:45: Ja?

01:07:46: Mir fällt noch ein Drittes ein.

01:07:47: Natürlich!

01:07:48: Und ein Eingericht was ich auch sehr liebe und das tatsächlich auch in meinem Freundinnenkreis sehr geliebt wird und was sich immer mitbringen soll wenn wir uns sehen ist meine Potato-Tomato.

01:07:59: No Nato.

01:08:01: Es ist keine Tonato Es ist eine No-Nato, es ist eine Kapperncreme.

01:08:06: und obendrauf sind ganz fantastische Tomaten und total tolle Kartoffeln.

01:08:11: Und diese Soße die ist wirklich sehr, sehr gut!

01:08:14: Ich liebe sie, die wird von sehr vielen Leuten, die diesen probiert haben geliebt...

01:08:20: ...und gegessen!

01:08:24: Das ist das Gericht von dem alle sagen Bitte kannst du das mitbringen am Samstag, wenn wir brunchen.

01:08:30: Sind das auch so die Rezepte wo du sagst?

01:08:32: Wenn man das Boot erst mal aufschlägt, das sollte man machen?

01:08:36: Ja!

01:08:36: Gut.

01:08:37: Wenn wir was nachkochen bei uns Patrick und ich irgendwann hier dann sollen wir die auch machen, sind das die Rezepte?

01:08:44: Mach mal die Gribüchse und die Nonator.

01:08:46: Gut, das machen wir.

01:08:48: Und wenn man das Buch zuklappt, was möchtest Du, was bleibt?

01:08:54: bei der Leserin, was soll man gelernt oder mitnehmen?

01:09:01: Ich würde mir wünschen da es ein bisschen hängen bleibt.

01:09:04: Dass man Freude empfindet an den Gedanken das nächste Mal vor dem Gemüseregal zu stehen und dann die eine oder andere Gemüsesorte zu sehen oder auf dem Wochenmarkt und denken so ah!

01:09:17: Ich habe doch gesehen, da kann man noch was mit dem Lauch machen.

01:09:20: Dann nehme ich mal den Lauch mit, obwohl man vielleicht lange kein Lauch mehr eingekauft hat oder laucht nur in der Suppe verkocht hat so ein bisschen Excitement Gemüse einkaufen zu gehen und auch Vorfreude auf verschiedene Jahreszeiten, weil man dann weiß es kommt bald wieder Zeit für... I don't know.

01:09:39: Für Kürbis?

01:09:40: Für Petersenwurzel?

01:09:42: Für Blumenkohl?

01:09:44: Sich darauf freuen dass jedes Gemüse wie der Saison haben wird spätestens in einem Jahr und was man damit alles machen kann.

01:09:54: Du warst ja jetzt auch Hat ich ja schon einen Eingangs gesagt, du warst die Jury-Kollegin unbekannterweise.

01:10:00: Also ich weiß gar nicht.

01:10:02: Warst du bei der Veranstaltung?

01:10:03: Ich war nicht beim Veranstalten und leider nein.

01:10:06: Vielleicht ja dieses Jahr auf der Bühne als Preisrehrerin wer weiß.

01:10:10: Wer weiß!

01:10:14: Jetzt natürlich die wirklich gemeine Frage.

01:10:16: also du bist jetzt dann gewohnt Kochbücher zu bewerten.

01:10:21: was würdest du denn deinem Kochbuch geben.

01:10:28: Well, ich habe seit die Kategorien weiß ich jetzt vielleicht nicht mehr so ganz genau.

01:10:32: Ja

01:10:33: vegan!

01:10:33: Also vegan du warst in der Kategorie...

01:10:36: Die Bewertungskategorie.

01:10:37: Okay

01:10:39: also ich hab tatsächlich ja.

01:10:41: natürlich haben wir jetzt auch im Verlag kurz drüber gesprochen und was gibt's so?

01:10:44: Und was können hier werden so die Chancen vielleicht?

01:10:47: Ich wage mir zu wissen Wer vielleicht in meine Kategorie mitkommt und das sind fantastische Kolleginnen von mir, die auch fantastische Kochbücher machen.

01:10:57: Und alleine dass man dann nominiert wird ist eine schöne Sache und ich bin sehr gespannt drauf!

01:11:04: Ich habe von meiner einen Kollegin, ich glaube das wird auf jeden Fall nominieren und es wird bestimmt ein fantastisches Buch von der Rosa Rodrigo.

01:11:11: Rosa kocht grün.

01:11:12: tatsächlich wir teilen uns auch die Coverfarben dunkelgrün und rosa.

01:11:15: Das scheinen die Farben der Saison zu sein.

01:11:18: Wir haben gute Trendforschung gemacht.

01:11:23: Also ich glaube, ich hoffe dass bei den Juroren ankommt wie viel Herzblut ich damit reingekippt habe.

01:11:36: Ich finde es immer wahnsinnig toll wenn ich weiß das die Fotos und das Styling von der kreierenden Person gemacht wurden weil ich weiß dadurch Arbeit, das ist wie viel Trial and Error man da braucht.

01:11:54: Wie oft man da die Situation hat den Teller neu anzurichten und nochmal neu anzurichten um das Ganze wieder in den Topf zu geben wenn man nämlich ohne Styling Produkte arbeitet.

01:12:03: Wenn man sagt okay jeder Teller wird danach auch tatsächlich gegessen.

01:12:06: ich kann dann nicht mit irgendwelchen Helferleihen an das Gericht rangehen um das wieder shiny zu machen damit es wieder hübsch aussieht.

01:12:13: Wir arbeiten kaum mit Ritusche.

01:12:15: Es sieht fast so aus, wie es aus der Kamera kommt.

01:12:17: Ich habe sehr viel Energie und Zeit darin investiert, das Set-up für die Fotos zu gestalten, dass es möglichst natürlich aussieht ... Und Lust aufs Essen macht wenn man die Bilder sieht ohne viel Deko oder Chichis und anes Essen ist so, wie ich's auch Leuten bei einem Essen auf dem Tisch stellen würde.

01:12:38: Also ich glaube auch, die Rezepte, das Halten was vorne drauf steht.

01:12:42: Also ich weiß dass das zum Beispiel auch immer sehr bewertet wird im Held das Kochbuch was der Titel verspricht und Ich persönlich finde, es tut's und ich bin sehr happy damit mit der Auswahl an den Rezepten und wie die geworden sind.

01:13:01: Und ich glaube tatsächlich ist das das Beste was man aus ganz normalen Pflanzen machen kann!

01:13:05: Also zehn Punkte.

01:13:06: Du teilst hier dann Gold mit deiner Kollegin auf der Bühne?

01:13:10: Gut, gut.

01:13:12: Ich bin mal gespannt ob wir dies ja wieder vegan bewerten werden.

01:13:16: Wir werden sehen.

01:13:17: Wir kommen amählich zum Schluss.

01:13:21: Welche Rolle spielen denn Kochbücher in deinem Leben?

01:13:23: Also du hast ja zumindest bewertet.

01:13:24: Das bedeutet, du benutzt welche Sammler... Ah!

01:13:29: Verstehe!

01:13:29: Oh!

01:13:30: Ja, verstehe.

01:13:31: Versteh, versteh okay.

01:13:33: also du bist Sammlerin.

01:13:36: Also, kurz für die Hörerinnen.

01:13:38: Ich habe gerade die Kamera geschwenkt in meinen Bücherregal, in dem wahrscheinlich insgesamt zweihundert Kochbücher sind.

01:13:45: In der Küche sind noch mehr.

01:13:46: Kochbühcher ist der einzige materialistische Gegenstand den ich sammle.

01:13:52: Ich kann mich von allem trennen.

01:13:53: Ich hab nichts in der Wohnung was in Anführungszeichen kein Zweck hat auch nicht mal normale Bücher.

01:13:58: Ich bin ein E-Book Girlie aber ich liebe, liebe, liebe Print Essen und Print in einem Produkt.

01:14:06: Ich habe unfassbar viele Kochbücher, ich liebe Kochböcher!

01:14:09: Ich liebe Kochprint auch wenn es nicht mal nur Rezeptbüchern sind.

01:14:13: Ich liebe Bildbänder zum Essen, alles ist eine große, große Passion.

01:14:18: Weswegen ich das natürlich auch so viel Spaß hab dasselbe zu machen und weswegen ich so dankbar bin, dass ich jetzt selber eins habe?

01:14:25: Und welches Buch hat dich als Köchin oder Autorin nachhaltig beeinflusst?

01:14:31: hast du da ein Tipp?

01:14:32: Jetzt kommt's Der Griff nach hinten und Trommelwirbel.

01:14:41: Brad is Gold, siehst du?

01:14:42: Kenne ich überhaupt nicht!

01:14:44: Es kennt tatsächlich nicht so viele.

01:14:46: Ich finde es einer der schönsten... Kochbücher.

01:14:50: Das heißt Bread is Gold von Massimo Bottura & Friends im Faidon-Verlag erschienen, Massimo Bottura ein fantastischer italienischer Sternekoch.

01:14:59: die allererste Folge der allerersten Staffel Chefs Table ist Massimo Botura.

01:15:03: vielleicht.

01:15:04: da hat der einen oder die andere ihn schon mal gesehen und es ist.

01:15:12: es ist erstens ein wunderschönes Printprodukt.

01:15:14: Es ist schon sehr abgegrabbelt weil ich so viel in der Küche habe.

01:15:18: Es ist ein fantastisch schöner, schönes Produkt einfach.

01:15:23: Und die Rezepte und die Geschichte dahinter ist ganz, ganz toll!

01:15:28: Das begleitet nämlich die, sagen wir mal in Anführungszeichen, Suppenküche über einen ganzen Sommer hinweg in einem italienischen Vorort, indem Massimo Bottura mit verschiedenen Sterneköch-Innen, Freundinnen und Kollegen aus der ganzen Welt eine Turnhalle bekrocht – mit Resten, mit überschüssigem Lebensmittel, die gerettet werden.

01:15:51: zum Thema Food Waste.

01:15:53: Deswegen heißt das Thema auch Bread is Gold?

01:15:57: Was macht ein Sternekoch mit seinem vierköpfigen Team wenn man Vierkisten nicht mehr ganz so schöne Zucchini und einen riesigen Korb altes Brot und vier Dosen Tomaten kriegt?

01:16:09: Und wie bekocht man damit eine Turnhalle voller Menschen?

01:16:13: Das begleitet dieses Projekt.

01:16:14: also wirklich ein ganz, ganz fantastisches Buch!

01:16:17: Dazu muss man sagen, Fäden ist dann wahrscheinlich auf Englisch das Buch auch.

01:16:20: Ja gut, es leider nicht.

01:16:22: Wie viel aus diesem tollen Verlag.

01:16:24: viele Bücher sind die auf Deutsch nicht erhältlich aber vielleicht ändert sich das ja irgendwann nochmal.

01:16:30: Diana ich danke dir sehr fürs Gespräch.

01:16:32: außer Patrik Dursil hast du noch eine?

01:16:33: Ich habe tatsächlich

01:16:34: noch eine letzte Frage, ich

01:16:36: habe

01:16:36: das Instagram Profil ja mir auch angeguckt und tatsächlich in den letzten Videos.

01:16:42: erst bei den ersten war das gar nicht so.

01:16:44: über den letzten videos Stellst du dich dann in die Kamera, wieso viele Influencer das am Schluss machen und nehmen dann ein Biss von diesem Essen was sie gekocht haben.

01:16:53: Wir müssen dann in der Kamera sagen oder Sie sagen nichts sondern das Gesicht geht dann nur so... Wie lange muss man für sowas üben?

01:17:03: Also wie viele Takes hast Du gebraucht für das perfekte Foto dass es

01:17:07: Dir

01:17:07: geschmeckt hat?

01:17:09: Ich sag's ganz ehrlich, ich wünschte man müsste das nicht machen diesen Take.

01:17:13: Aber man musste sich auch ein bisschen dem Algorithmus beugen.

01:17:17: I say it how it is.

01:17:18: also ich wünscht es wäre nicht so.

01:17:21: Man kommt sich dabei schon ein bisschen komisch

01:17:24: vor

01:17:26: aber es funktioniert und es zieht

01:17:31: Das sind in der Werbung übrigens mit die schwierigsten Jobs, den hinter dem Genussschott zu machen.

01:17:37: Also dass das genussig aussieht.

01:17:39: Da gibt es einen wirklich Schauspieler, die dann verharren kurz Augen schließen und bei Ezra kann man nur noch ein Löffel wegschmeißen und ist einfach nicht fassen was da gerade im Mund passiert!

01:17:51: Das ist so unfassbar dämlich.

01:17:53: Es ist einfach nur so unfastbar dämblig, ne?

01:17:55: Absolut!

01:17:56: Man möchte dann natürlich auch nicht... Dann isst man drin und vor allem wenn du nur mit Voiceover und Originaltonen gehst,... ...dann nimmst Du den Bissen ja aber du darfst das Geräusch vom Kaun nicht aufnehmen weil dann kaust Du ja aber auch nicht und dann sieht es ja nochmal unattentischer aus weil du ja noch nicht mal gekaut hast und sagst schon Boah oh mein Gott.

01:18:14: Also I wish it would not be necessary.

01:18:18: eine Sache die ich jetzt zum Beispiel auch schon gemerkt habe.

01:18:22: Ich werde jetzt bald anfangen, tatsächlich meine Rezeptvideos mit einer zweiten Person aufzunehmen weil ich dann auch merke der Enthusiasmus zum Essen kommt besser rüber wenn eine zweite Person in die Küche steht und mit der du dich über das Essen unterhalten kannst.

01:18:38: Wenn ich da einfach alleine in meiner Küche vor die Kamera sagt oh mein Gott es ist der beste Lauch den ich hier gegessen hab Der denke ich mir auch schon so broad, Jana.

01:18:47: Ich find's auch schon sehr cringy.

01:18:50: Es ist so... Was willst du machen?

01:18:51: In jedem Job gibt es Sachen, die will man nicht tun und macht sie trotzdem.

01:18:54: Aber der Erfolg gibt ihr ja recht!

01:18:57: Das ist extrem erfolgreich auf Instagram.

01:18:59: Und das

01:19:00: ist

01:19:00: dazu herzlichen Glückwunsch.

01:19:02: Ich weiß gar nicht, ob TikTok ähnlich wahrscheinlich ist.

01:19:06: Ich weigere mich nur ein bisschen.

01:19:09: Wir sind bei Weitem nicht mit den Zahlen, aber wir verweigern uns TikTok noch.

01:19:15: Alte Männer gehören da.

01:19:16: Ja, ja.

01:19:17: Ein bisschen weniger.

01:19:20: Gut!

01:19:21: Diana ich danke dir sehr für

01:19:22: das Gespräch.

01:19:23: Ich danke euch.

01:19:24: Viel Erfolg für Gemüsedelütz und vielleicht sehen wir uns spätestens in Hamburg wenn nicht die auf der

01:19:31: Bühne zu

01:19:32: jubeln.

01:19:32: Dankeschön.

01:19:40: Patrick wie haben wir eigentlich unsere leckere Genuss-Shots gemacht?

01:19:44: Wenn wir es probiert haben.

01:19:46: Sollen wir das mal machen?

01:19:47: Obwohl, es gibt ja ein paar, die führen das ab so dumm.

01:19:50: Die schmeißen sich komplett weg und trommeln ... Oh

01:19:53: Gott

01:19:53: wie geil!

01:19:54: Das schmeckt!

01:19:55: Du musst das kock-und wahnsinn!

01:19:57: Vielleicht sollten wir das machen.

01:19:59: Ja vielleicht

01:19:59: machen wir das auch.

01:20:00: Vielleicht

01:20:01: ist das der Gamechanger.

01:20:01: Und wir haben auch hunderttausend Follower.

01:20:03: dann oder?

01:20:04: Ich tue dir immer, ich geb dir immer das Ding in den Mund und

01:20:07: du flippst

01:20:07: dann

01:20:09: aus.

01:20:10: Und wir werden, unsere Follower werden siebenstellig.

01:20:15: So machen wir das ganz sofort, ne?

01:20:17: Absolut, so machen wir es!

01:20:18: Ich fand's wieder wirklich lecker mit dir Patrick.

01:20:21: kurz, ich hab' es genossen,

01:20:23: ne?!

01:20:25: Macht doch mal Gesicht...

01:20:27: Ja, also ihr müsst noch mal Podcasts mit Gesichter machen, nicht ganz gut.

01:20:31: Die Links zur Folge findet ihr in Shownutzern unter Kochbuchcheck.de.

01:20:37: Da findet ihr auch die Rezepte aus denen Büchern, die wir hier vorgestellt haben.

01:20:41: Also ein paar Tee-Tiefer gekocht und fotografiert haben.

01:20:44: Die gibt's da!

01:20:45: Auf Social Media findet man uns auch unter Kochbuchcheck.

01:20:49: Am meisten

01:20:49: ist bei uns

01:20:50: bei Insta los.

01:20:53: Da wird es jetzt wieder mehr zum Ende des Jahres?

01:20:55: Gut!

01:20:56: Wir freuen uns über eure Nachrichten und wir sagen tschö, gundatjö!

01:21:01: Und immer lecker bleiben!

01:21:02: Wieso?

01:21:03: Wartek... wir bleiben lecker,

01:21:05: oder?!

01:21:06: Ich freu mich dich wieder zu sehen.

01:21:07: jetzt Absolut, ich freue mich auch darauf.