98 Catch of the Day: Anya Schmidts Rezept gegen das Hamsterrad

00:00:06: Kochbuch-Tech, der Podcast von und mit Gregor Wagner.

00:00:13: Guten Tag!

00:00:16: Herzlich

00:00:16: willkommen bei uns in unserem netten kleinen Kochbuchstudio und Podcast.

00:00:23: Schön dass ihr wieder eingeschaltet habt.

00:00:26: Ja wir freuen uns ja und ich freue mich auch dich nach langer Zeit noch mal zu sehen Patrick.

00:00:31: Ich freue mich auf dich zu sehen.

00:00:33: Hast du was Leckeres gegessen in letzter Zeit?

00:00:39: Bist du müde auf einmal?

00:00:41: Nein, ich esse immer gut.

00:00:44: Ich habe viel Gemüseküche gemacht tatsächlich.

00:00:49: Das letzte Buch das wir hatten war ja Gut bei Hitze.

00:00:54: Wir haben gedacht gegen Hitze aber es heißt ja von Kassel-Hinger Seiser Gut Bei Hitze und das ist eines der wieder mal eines der wenigen Bücher gewesen als ich so ein bisschen weggebinst habe von den Rezepten her.

00:01:06: Das war sehr cool!

00:01:07: Hast du auch eine hohe Bewertung gegeben?

00:01:09: Das ist so.

00:01:10: Und es hat mir sehr viel Spaß gemacht.

00:01:11: dieses Buch und jetzt noch, also auch jetzt ist ja die nächste Hitzewelle rollt, der Planet erhitzt sich wieder und dann ist das ein echt gutes Buch zumal du ganz viele... Also du machst halt auch mal Salate mit Früchten und so mal ganz anders So, das war also jetzt ein Recap zu dieser letzten

00:01:29: Sendung.

00:01:30: Zur Sendung, siehneunneunzig werde ich noch mal rein hören möchte, sehr empfehlenswert.

00:01:35: Absolut!

00:01:35: Apropos

00:01:36: alte Folgen?

00:01:37: Ja, apropos alten Folgen.

00:01:39: In Folge sechsundneunzig hatten wir Christoph Krauli-Heldt zu Gast.

00:01:43: Du warst ja erjetzt ne?

00:01:44: Ich war jetzt da, ich war in Oberösterreich und auch im Salzkammergut Und der hat ja seinen Wirtshaus rum auf dem Siriuskogel.

00:01:53: Das ist ein Berg von Bad Und da muss ich sagen, da hieß es ja schon damals.

00:02:01: Man musste hinwandern und das ist schon krass!

00:02:07: Das ist schon wirklich

00:02:09: krass.

00:02:10: Das ist ungefähr ein Kilometer Weg, soweit so gut?

00:02:13: Ja gut aber das ist ja jetzt nicht krass!

00:02:15: Ein Kilometer-Weg.

00:02:18: Hundertzwanzig

00:02:20: Höhenmeter.

00:02:21: Es hat eine Steigung von bis zu zwanzig Prozent dieser Wege und es geht an keinen Spur los rüber der da hoch geht weil das auch nicht in sehr am Team so einfach gerade.

00:02:30: Punkt A, Punkt B die hin gezogenen Weg Und das ist, wenn die Leute da oben hinkommen.

00:02:35: Da sind so Väter mit Kinderwagen, sie sind am Ende.

00:02:38: Das sind aber auch ältere Frauen.

00:02:39: Also beidruckend!

00:02:40: Aber der ... Wenn man dann oben ist, ist es wirklich

00:02:43: traumhaft.

00:02:44: Aber man kann auch hochfahren?

00:02:45: Nein.

00:02:46: Ja doch, die müssen Sie ja.

00:02:47: Die müssen ja... Das kannst du nicht sagen, dass die immer hochlaufen.

00:02:51: Nein, der Service darf mittlerweile... Wir haben uns... Es gibt diesen

00:02:55: ganz alten,

00:02:55: hat er glaube ich von gesprochen, diesen Service-Chef dort, der schon seit quasi nicht zwanzig Jahren ist Der sagte, die ersten fünfzehn Jahre ist er tatsächlich mit dem Fahrrad hochgefahren.

00:03:06: Okay.

00:03:07: Mittlerweile dürfen sie mit dem Auto hoch und auch Waren

00:03:11: hochzubringen.

00:03:12: Aber nur

00:03:13: die?

00:03:13: Ja!

00:03:14: Und früher gab es glaube ich eine Seilbahn für die Waren.

00:03:16: Die gibt's aber nicht mehr.

00:03:19: Also ja beeindruckend sehr schön wer da in der Gegend ist.

00:03:22: Oberösterreich war sowieso ein sehr

00:03:24: schönes Wochenende.

00:03:27: Das war gut.

00:03:31: Was hatte ich denn?

00:03:32: Ich hatte eine Fischschaum-Suppe aus dem regionalen Anbau und Schweinebäckchen geschmorte.

00:03:42: Das war super, erst mal gut.

00:03:45: Sehr lecker!

00:03:47: Und Preis auch?

00:03:48: Preis ist auch in Ordnung.

00:03:50: Und sonst, ne?

00:03:51: Die Frau und alles.

00:03:54: Nein, kann man gut hin!

00:03:56: Der Weg da hoch ist schon beeindruckend.

00:03:58: Egal wie sportlich man ist, das geht nicht spurlos an einem Vorüber.

00:04:04: Aber sonst in Oberösterreich.

00:04:05: Wunderbar!

00:04:06: Ja, du kommst rum.

00:04:07: Ich

00:04:08: schaff das

00:04:08: alles nicht.

00:04:09: Du warst auch an so einem schönen Dinner alle in weiß am Strand?

00:04:12: Achso,

00:04:12: das war auf Sylt ja... Das war natürlich völliger Quatsch.

00:04:16: Also die Nummer hab ich... Das ist White Dinner

00:04:19: heißt.

00:04:20: es heißt White Dinner Kampen.

00:04:21: Natürlich White Dinner Campen.

00:04:23: Wo sonst?

00:04:24: Bitte Dich wo

00:04:25: sonst?!

00:04:26: Aber das findet sich ja aller Orten.

00:04:28: Wenn

00:04:29: man mal tausend Euro für Fisch & Chips rausgeben möchte... Ach, das

00:04:31: is doch quatsch was du sagst.

00:04:33: Nein, also ich sag dir gleich was zu preisen.

00:04:37: Mach es nicht kaputt!

00:04:39: Mach ist nicht kaput!

00:04:40: Da feiern sich manche Menschen für das sie dahin gehen.

00:04:42: Ich erzählte die Geschichte, da saßes.

00:04:43: White Dinner gibt's ja in vielen Orten dieser Welt und auch in Deutschland ja auch.

00:04:47: In Karlsruhe war euch damals gewohnt aber gab es auch ein White Dinner.

00:04:51: Hintergrund ist der, man zieht sich in Weiß an... ...der Veranstalter oder die Veranstalter stellen diese Bierbänke hin und die Sitzgelegenheiten und dass alles in weißen wird ganz schön gedeckt.

00:05:02: Und dann gibt es einen Start-Gong und dann setzen sich alle hin.

00:05:07: Dann wird gegessen, getrunken... ...und dann sitzt du da mit deinem Zeug was du halt mitgebracht hast.

00:05:12: Ich empfiehlt dich natürlich!

00:05:13: Ach so?

00:05:14: Du bringst selber

00:05:14: mit?!

00:05:14: Ja

00:05:15: das ist ja das...ich komm das zu.

00:05:17: Das ist ja so...Igit!

00:05:19: Bitte?

00:05:19: Igit.

00:05:21: Ich hab ihr erzeugt dabei, ich habe ja leckeres... Aber

00:05:24: du isst nur deins, du musst das von den anderen nicht erschöpfen.

00:05:26: Okay erzähle!

00:05:29: Also es empfehlt sich.. Natürlich solche Abende machen natürlich nur Sinn, wenn man eine Klicke ist.

00:05:34: Also jetzt da alleine hingehen mit dem Fischbrötchen das ist ein bisschen schäbig und das lebt ja auch davon.

00:05:40: also gerade auf Sylt lebt es dann natürlich davon dass die einen besser sein wollen als die anderen.

00:05:45: Dann kommen noch welche.

00:05:46: haben kann de lava dabei und alles nur in weißes geschirr Und ich weiß nicht was.

00:05:50: also der eine möchte den andern dort übertreffen.

00:05:53: Das klingt toll So eine Retterwerbsnummer.

00:05:59: Und dann bringt man eben Sachen mit und mir wurde gesagt, wenn du jetzt also Essen mitbringst, dann übertreib es nicht.

00:06:05: Also im Sinne von Nicht-Übertreib mit Austern das meine ich gar nichts, sondern übertreib ist nicht ob der Masse die man mitbringt weil es ist so es bringt ja jeder Gott weiß was mit.

00:06:14: und dann sitzt man da.

00:06:16: Also erst mal war es an dem Tag arschkalt.

00:06:19: Ja, sehr

00:06:20: windig!

00:06:21: Die Dinger flogen überall und das war arschkalz.

00:06:24: Da muss man sagen also wir saßen da vielleicht bei siebzehn Grad oder sechste Grad?

00:06:28: Nein, das ist nicht schön.

00:06:29: Beste Metsbewerbsbedingung!

00:06:31: Absolut du sitzt noch in weißen dann hast du noch ein Sweatshirt an weil du sagst du kannst ja alles flattert und viele wollen halt in Leinen.

00:06:38: Das ging nicht, man musste sich irgendwie ein mummeln.

00:06:41: Manche hatten sogar noch einen Schal Das, was man mitbringt.

00:06:47: Und ich hatte ein Nudelsalat gemacht von Gattarima Seuser

00:06:50: tatsächlich.

00:06:51: Gut

00:06:51: bei Hitze?

00:06:52: Auch gut bei Wind und Kälte!

00:06:54: Na ja...und andere bringen halt das mit wo sie denken.

00:06:57: na so.

00:06:59: Also ich hatte eine Grüße.

00:07:01: gehen raus, gute Freundin die auch da wohnt Ulla Kokkan Brink kennst du ja noch ne Moderatorin davon damals die wohnt auch auf Sylt und die hat mitgebracht einen ganzen Hummer von Fischblumen.

00:07:13: Dann hat sie ein Kilo Krabbensalat mitgebracht und dann einen Kilo, also so ein Riesending!

00:07:18: Und das kostet ja einfach... Ich habe es hier später gemacht, da darf ich sagen, der hat zweihundertachtzig Euro bezahlt nur für dieses, ne?

00:07:24: So.

00:07:25: Das war auch köstlich.

00:07:27: Es war wirklich köstlich und manche brachten eine Schale Gummibärchen und so.

00:07:32: Also es ist mir das, weil du sagst, isst du nur deins?

00:07:35: Na ja man muss halt gucken was da ist.

00:07:37: Baguette gibt's ganz viel

00:07:39: für alle

00:07:39: Baguettes mitbringen.

00:07:40: Ja natürlich!

00:07:41: Na so...ja es war köstlich aber es war quatsch, weil es war arschkalt und es hat in zwei Stunden später angefangen zu regnen.

00:07:49: Dann gehste nach Hause und dann habe ich mich natürlich gefahren.

00:07:52: Du zahlst auch noch zwanzig Euro dafür dass du damit machen darfst ein Bändchen da geschenkt und dann sind sie da.

00:07:57: Naja gut die Leute müssen das dahintragen und aufbauen.

00:08:00: Mach es nicht klein.

00:08:01: Nein,

00:08:01: ich mach's nicht klein!

00:08:02: Aber das war das erste und auch das letzte Mal, dass ich das mitgemacht habe weil er sitzt sich doch lieber zu Hause irgendwo und kocht mir was.

00:08:10: Und muss man noch erstmal so ein weißes Outfit sich zulegen oder?

00:08:13: Man will da ja auch nicht abstinken.

00:08:15: also Montclair ist ja Minimum So, oder?

00:08:17: Du

00:08:18: bist ja so.

00:08:19: Komm sag

00:08:19: es!

00:08:20: Das stimmt doch!

00:08:20: Nein das ist nicht.

00:08:21: Ich habe Ihnen ein Dessert nicht wahr?

00:08:22: ich hab eine helle Hose angeabt ne Weiße weiß von wem die ist.

00:08:25: Ja ja natürlich.

00:08:26: Ich hatte einen T-Shirt an der dort überhabe ich ein Sweatshirt gehabt und weiß es.

00:08:29: Ein Hoodie.

00:08:29: Und das war's

00:08:31: Ja, das heißt erzähl mir doch nicht der feine Hart.

00:08:34: Nichts weißes.

00:08:34: Ich

00:08:35: hab nichts... ja T-Shirt hab ich.

00:08:36: Es ist mir bei siebzehn Grad ein Wind zu.

00:08:39: Du hast doch bestimmt auch ein weißes Hoodie oder so was?

00:08:42: Nein!

00:08:42: Ach komm!

00:08:43: Na ja dann kaufst du dir das halt.

00:08:45: Ja eben.

00:08:46: So einfach

00:08:46: darum ging's.

00:08:49: Okay,

00:08:50: gut.

00:08:50: Ja

00:08:51: so jeder wie er kann.

00:08:53: Ich mag diese Insel sehr und ich hinterfrage auch vieles und im Moment ist das gerade so wo ich denke Boah Freunde habt ihr alle einen Schuss.

00:09:02: jetzt geht ja grade der Eierkuchen rum.

00:09:05: also die Sansibar beispielsweise feiert sich für ihren Eier Kuchen.

00:09:11: Im Pfandkuchen?

00:09:12: Naja dieses wie nennt es sich denn der Fachsprache Komm, sag ich komm nicht drauf.

00:09:18: Nein!

00:09:19: Kaiserschmarrn.

00:09:20: Ach Kaiserschmarrnen?

00:09:21: Also Eierkuchen.

00:09:22: Das ist Mehl und Eier.

00:09:25: Dafür feiern die sich.

00:09:26: Und das kostet bei denen mittlerweile, ich glaube, twenty- oder achtundzwanzig Euro.

00:09:31: Das ist eine Ansage, du kriegst ne Kugel Eis und kriegste noch Sahne mit ein bisschen Raspberry getönt drauf.

00:09:36: Dann kriegte sie noch irgendwie ein bisschen Marmelade.

00:09:38: Und das war's!

00:09:38: Aber ich hatte immerhin

00:09:42: Eierkuchen... Ich durfte den ja auch mal genießen da.

00:09:45: Der war ja immerhin gut.

00:09:47: Ja aber was kann man denn da bitteschön?

00:09:49: Falschmal so.

00:09:50: Jetzt geht es gerade so ein bisschen durch die Decke dass alle meinen Sie müssten jetzt auch sein Eierkochen anbieten.

00:09:56: Klar.

00:09:56: Die feiern sich natürlich, weil das ist ja für das Geld... Was die da aufrufen?

00:10:00: Ist das ja eine wahnsinnige Kalkulation!

00:10:03: Das ist wie ne Portion Pommes in der Buhne.

00:10:07: Portion pommes sieben Euro finde ich auch krass.

00:10:11: Na ja gut man bezahlt ihr das Setting mit.

00:10:13: Ja

00:10:14: genau.

00:10:14: Komm lass uns aufhören,

00:10:16: das ist... Akropoinsel bitte.

00:10:18: Das ist so eine ganz tolle Überleitung jetzt.

00:10:20: Apropo-Insel.

00:10:21: Ja was kommt jetzt?

00:10:23: Um den Insel rum?

00:10:23: ist was?

00:10:24: Wasser

00:10:25: Ja, mehr.

00:10:26: Und was lebt da drin?

00:10:27: Fische!

00:10:27: Ja und wie ist dein erstes Buch?

00:10:34: Du bist ja gut drauf

00:10:35: gefordert.

00:10:38: Da haben wir jetzt aber eine tolle Überleitung gemacht.

00:10:40: Sollen wir das nochmal machen, so wollen sie uns noch mal feiern dafür.

00:10:43: Übrigens, apropos Wasser ne?

00:10:51: Ich lege los, ich habe Freunde da draußen.

00:10:54: Ich habe ein wirklich tolles Buch dabei.

00:10:58: es ist ein Fischbuch und Fischbücher gibt es ja eher selten nicht so oft.

00:11:04: reine Fisch Bücher wir haben schon mal eins gehabt fand ich auch okay.

00:11:08: und jetzt hab ich ein tolles.

00:11:10: und manchmal Erkennt man ja beim Kochbuch schon an den ersten Seiten, ist das von Menschen geschrieben die mit diesem Lebensmittel überhaupt zu tun haben?

00:11:19: oder ist es irgendwie wollen die nur schöne Rezepte haben.

00:11:23: Hier ist es der erste Rest der Fall.

00:11:25: also tatsächlich haben die beiden Autoren ein Ehepaar sie lieben und sie leben für Fisch Und ich komme jetzt auch gleich drauf.

00:11:34: Also das Buch heißt Catch of the Day.

00:11:37: Muss man aufpassen, es gibt übrigens auch ein Restaurant in Hamburg.

00:11:40: Das Catch of the Day heißt...

00:11:42: Ja gut,

00:11:43: das hat einen Begriff!

00:11:44: Wenn man das mal googelt catchoftheday dann kommt erst, wir haben eine ganz gute Google-Geschichte.

00:11:48: Dann kommt erst das Restaurant an, wo ist das Buch?

00:11:51: Also das Buch ist Catch Of The Day der ultimative Fish & Seafood Guide mit siebenundsechzig Rezepten und die Autoren sind Anthony Otis und Laura DeFloria.

00:12:05: Ich war

00:12:07: übrigens in Oberösterreich dreimal im Restaurant und dreimal war der Catch of the Day ein Seibling.

00:12:14: Ist auch nicht ungewöhnlich,

00:12:16: weil man schwimmt

00:12:17: denn da rum.

00:12:19: Also Anthony vielleicht erstmal zu den Autoren.

00:12:25: Es ist dein Buch das kommt aus Australien.

00:12:27: es hieß Im Original heißt es The Fishmonger Sun, aber ich roll das fast mal von oben auf.

00:12:34: Also Anthony Jotis kommt aus Melbourne und wuchs praktisch zwischen Fischkisten und Meeresfrüchten auf.

00:12:42: Sein Vater Konstantinos Jotus.

00:12:44: jetzt wissen wir auch wo die Reise hingeht.

00:12:47: Betrieb über bitte?

00:12:48: Grieche!

00:12:48: Verrückt dass du das jetzt so rausgefunden

00:12:51: hast.

00:12:51: Ich bin Scharlok.

00:12:52: Über vier Jahrzehnte haben die einen sehr bekannten Fischstand auf dem Großmarkt in Melbourne gehabt.

00:12:59: Anthony lernte da das Handwerk, also von Kindesbeinen an immer im Fischbetrieb dabei und es ist auch, muss auch sagen, dass Buch so ein bisschen griechisch angehaucht.

00:13:10: Also beispielsweise Tarmarosa-Lata oder ja, frischer Fisch wenig Zutaten, größtmöglicher Eigengeschmack.

00:13:19: darum geht es bei ihm dann.

00:13:21: seine Frau Laura de Florio Yotis ist Italienerin und bringt den italienischen Einfluss mit.

00:13:29: Auch das findet sich im Buch, kommen wir gleich noch zu.

00:13:32: Gemeinsam haben sie, dass Fischfachgeschäft The Fishmongers Sun in Melbourne aufgemacht.

00:13:40: Deswegen heißt das Buch im Original auch the fishmonger sun.

00:13:42: Eine sehr bekannte Adresse für hochwertige Fische und Seafood.

00:13:46: Das machen Sie heute noch?

00:13:48: Genau!

00:13:48: Und heute führen die das Geschäft weiter.

00:13:51: Entwickeln neue Rezepte, machen auch... haben wir nicht nur einen ganz guten Insta-Kanal, was suchst du?

00:13:56: Sucht das

00:13:56: Fischbuch!

00:13:57: Das ist egal.

00:13:58: Mach heute.

00:13:59: Genau.

00:14:00: Also das Original erschien.

00:14:02: zwanzig vierundzwanzig?

00:14:04: Hier ist es.

00:14:05: Nein hier.

00:14:05: Man nehme ein Fisch von Josh Neeland.

00:14:08: Ja genau Nolan Neeland

00:14:11: Nieland oder Leiland, weiß ich wieder ausgesprochen hat.

00:14:14: Sehr bekanntes Ding und auch da das war auch so sehr australisch plastig.

00:14:19: und auch hier

00:14:20: der sagt er hat ein Feindkostgeschäft die Fischpatscherina.

00:14:22: genau

00:14:23: das ist ähnlich.

00:14:25: Und hier sind sagt der Verlag viele australische Fischarten wurden durch passende europäische Alternativen ergänzt.

00:14:33: Das mag sein dass ich kenne das Originalbuch nicht das schreibt der Verlack.

00:14:36: des kann sein.

00:14:37: es gibt trotzdem hier noch Fische drin in diesem Buch, die ich nicht kannte und die auch googeln musste.

00:14:43: Also es gibt zum Beispiel hier diesen Baramundi Blue-Eye Traveler Und ganz viel Rockling.

00:14:50: Das ist so ein schmaler Schlangfisch oder sowas.

00:14:53: also man muss wissen das ist hier auch drin und das gibt es hier nicht.

00:14:57: Es müsste man gucken wie man das bekommt.

00:15:00: Das ist natürlich schade weil es ist trotzdem im buch drin.

00:15:02: was der Verlag jetzt meint das erschließt sich mir nicht In diesem Buch dann natürlich nicht vorhanden ist, wenn man meint gut es sind jetzt dann auch deutsche Fische drin.

00:15:13: Also was man hier nicht findet sind Scholle, Finkenwerder Art und Müllerin oder Mathias und sowas.

00:15:18: das gibt es hier natürlich nicht.

00:15:21: Jetzt die große Stärke dieses Buch oder warum mir dieses Buch ganz gut gefallen hat.

00:15:27: Es hat am Anfang einen sehr verständlichen Seafood Guide.

00:15:32: Wenn ich ein Fischbuch habe, möchte der Hobbykoch die Scheu vor dem ganzen Fischgedöns mal verlieren.

00:15:44: Wie unterscheiden sich verschiedene Fischarten?

00:15:46: beschreibt er?

00:15:47: Welche Textur besitzen sie?

00:15:48: Welcher Gartechnik eignet sich am besten?

00:15:51: Welchen Fisch kann man roh essen und welchen nicht?

00:15:53: Wie öffnet man Austern, wie gart man Garnelen?

00:15:56: Wie schält man Gareneln?

00:15:58: Wo muss man den Darmhausholen?

00:15:59: Wie werden Muscheln gereinigt.

00:16:01: Wie filetiert man Fisch und so weiter und sofort?

00:16:04: Das macht er mit wunderschönen Schritt für Schritt Fotos auch, dass man es nachvollziehen kann.

00:16:10: Klar jetzt kann man sagen ja das findet man noch bei Insta oder Tiktok

00:16:15: aber

00:16:16: hier machen sie das wirklich ganz gut.

00:16:18: Und danach kommen die eigentlichen Rezepte Mediterran, asiatisch.

00:16:25: So würde ich dieses Buch beschreiben.

00:16:27: Einfache Küche!

00:16:28: Also es ist wirklich eine tolle einfache Küchen.

00:16:32: Es geht los mit Snacks und Appetizer Sandwiches auch so Bunts und Burger Wraps und mehr Pasta & Reis ist ein Thema wo sie dann die italienischen Einflüsse mittrennt hat Auch mit Risotto Vom Grill und da noch aus dem Ofen und vom Herd.

00:16:51: Also man findet dann so Sachen wie Fischtakus, Basta-Wongole, Fischburger, Thai Fish Curry, Teriyaki Spieße, gegrillten Octopus Schwertfisch mit brauner Butter, Fisch im Bierteig.

00:17:02: Es gibt ein Tunfischresotto was ich gemacht habe, das richtig köstlich ist und das war geil!

00:17:12: Man muss sagen, diese Rezepte finde ich nichts Spektakuläres dran.

00:17:17: Sondern sie stellen immer das Produkt in Vordergrund, also Fisch.

00:17:25: Fisch braucht nicht viele Zutaten sondern muss wirken sozusagen.

00:17:29: Das von

00:17:29: Josh Nieland oder Nyland?

00:17:32: relativ komplex.

00:17:33: Das ist

00:17:34: das nicht.

00:17:35: Nein, das ist das komplett gar nicht!

00:17:37: Man kann hier wirklich jedes Rezept nehmen und machen... Ich möchte mal fast sagen es ist eine gelingere Art.

00:17:45: Es gibt auch ein bisschen Kritik, aber dazu komme ich gleich erst mal.

00:17:48: Also optisch finde ich dieses... möchtest du eigentlich mal reinschauen?

00:17:51: Ja!

00:17:51: Ich möchte doch mal... also optisch ist das Buch es fasst sich gut an und es ist eine wunderschöne Geschichte.

00:17:57: man merkt auch gleich aha okay von den Farben her von der Gestaltung ja es geht um Fisch die Foodfotografie das ist modern das ist hochwertig.

00:18:04: da gibts keine künstlich überladenden Teller sondern es ist genauso wie es dann nachher bei dir auf dem Teller aussieht.

00:18:12: Das ist so.

00:18:14: Eins möchte ich mal sagen, also wir gucken... Ich habe ihn mal so geguckt bei den Bewertungen von anderen.

00:18:20: Wie bewerten andere

00:18:21: dieses Buch?

00:18:22: Und da gehen ja jetzt auch mal Grüße raus an Benjamin Cordes von Kaiser Granat.

00:18:27: Das hab' ich mir auch mal durchgeguckt.

00:18:28: Also er lobt besonders die Verbindung aus wahren Kunde und unkomplizierten internationalen Rezepten.

00:18:33: Das sagte ich schon, es ist tatsächlich so.

00:18:35: Er bewertet das Buch mit sieben Komma fünf von zehn Sternen weil das alltagstauglich ist und so weiter und sofort.

00:18:44: Jetzt komme ich aber mal ein bisschen zu Kritik, also...

00:18:47: Kritik an der Kritik?

00:18:49: Nein, warum eher auch nur sage ich jetzt mal nur!

00:18:53: Ich finde das Buch sehr gelungen und habe daraus sehr viel gekocht und so wie Benjamin Cordes hat sich das ja auch zur Gemüte geführt kommt er auf sieben Komma fünf von zehn Punkten und wir vergeben ja Kochpots.

00:19:05: Und jetzt kommen so ein bisschen zu dieser Kritik, die ich den in dem Buch auch habe.

00:19:08: also Es gibt es ein paar Rezepte wo ich so sage ich weiß nicht oräkierte mit sepia tinte beispielsweise.

00:19:16: da hab Ich jetzt gedacht also es geht mir jetzt nur was das nachher ist ob das lecker ist es spielt jetzt keine Rolle.

00:19:21: aber Oräkierten mit sepea Tinte habe ich gedacht Da muss ich jetzt tinte kaufen.

00:19:24: und dann Muss ich jetzt pasta machen?

00:19:27: Nein Das musst du nicht.

00:19:28: Du kaufst einfach nur Pasta schwarze Pasta

00:19:31: Achso

00:19:32: Schwerze Oricchiette habe ich nicht gefunden.

00:19:36: Schwierig,

00:19:36: also da... Na so und dann hab' ich gedacht... Und dann gibt es ein anderes Rezept knuspriges Fisch-Kiev oder KF oder wie auch immer man das ist, das beschreibt ja als das tollste nostalgische Gericht und wir auch immer... Da denk' ich so, guckst du was das ist denn?

00:19:52: Das Tollstehund in den kargischen Gericht!

00:19:54: Das ist einfach nur ein panierter Fisch.

00:19:56: Okay

00:19:57: Also,

00:19:57: ne?

00:19:58: Das ist ein Panierter Fisch.

00:20:00: Ja,

00:20:01: das ist

00:20:01: einfach nur ein Panieter Fisch und

00:20:03: mit Panko

00:20:05: so.

00:20:05: Dann gibt es die Meerforelle Allmandin.

00:20:09: Hab ich so gedacht, guckst du da mal an was ist denn die Meerorelle Allman-Dien.

00:20:14: Das ist im Grunde das was wir in Deutschland haben, die Forelle Müllerin also geberatener Fisch mit bisschen Mandel drüber.

00:20:25: Möchte ich mal sagen, vielleicht Kritik auf hohem Niveau.

00:20:28: Wo man sagt... Was

00:20:29: ist ja jetzt die Kritik?

00:20:30: Was ist die Kritick?

00:20:31: ist das es zu...

00:20:35: Sag du's mir!

00:20:36: Nein, sag du's dir!

00:20:37: Es ist zu trivial teilweise oder was?

00:20:38: Ja, es ist ein bisschen wo ich sage hm weiß ich nicht.

00:20:41: Habe ich so?

00:20:42: hm komme mich nicht klar mit.

00:20:45: Viel schlimmer finde ich Garzeiten wenn die nicht stimmen oder wenn sie nicht passen weil es gibt nämlich auch bei Amazon und so gibt es die eine oder andere Bewertung.

00:20:53: da schreibt zum Beispiel eine Rätsel Centin.

00:20:58: Die Gefahr einen frischen Fisch zu Tode zu braten besteht bei dieser Lektüre deutlich weniger.

00:21:12: Dann habe ich aber die Fischpastete gemacht.

00:21:14: Ich liebe ja solche Sachen, was im Ofen in das so gegart ist.

00:21:17: Da hab ich gedacht, oh guck mal.

00:21:18: also Garzeiten!

00:21:19: Fisch und Garnelen soll ich vier Minuten garen?

00:21:21: Da habe ich gesagt okay, das passt dann lass' ich die nochmal zehn Minuten stehen und ziehen Dann muss das Ganze abkühlen Und dann hau' ich das für eine halbe Stunde in den Ofen.

00:21:30: Ach dann sind die aber... Erzähl

00:21:31: mir nicht, ne?

00:21:32: Nicht totgegen, dann sind sie wirklich tot.

00:21:35: Also von daher Das ist bei ein zwei Rezepten hab´ich dann gesehen Das ist irgendwie nichts so gelungen.

00:21:42: Aber

00:21:42: Aber, und das ist das große.

00:21:43: Aber es ist vielleicht Kritik auf... wie sagt man?

00:21:48: Gleimniroll!

00:21:51: Es ist ein wirklich schönes Buch.

00:21:53: Das hat mich abgeholt, es hat mir Spaß gemacht, es macht mir auch weiterhin Spaß weil wenn man sich irgendwo jetzt im Urlaub oder wer immer am Meer befindet und man hat so einen Buch dabei, Tolle, tolle neue Sachen.

00:22:06: Jetzt abgesehen von dem panierten Fischer.

00:22:07: Man kommt auf wirklich tolles Essen.

00:22:12: Das Curry ist lecker!

00:22:13: Dann bestellt

00:22:14: man sich noch eine Portion Pommes für sieben Euro dazu

00:22:17: und dann geht's

00:22:17: doch auch wieder.

00:22:18: Dann passt es auch wieder.

00:22:19: Nein, ich möchte dieses Ding wirklich loben weil das ist wirklich gut gelungen.

00:22:24: Man muss ein bisschen aufpassen.

00:22:25: Es sind auch im Buch noch mehr Fischsorten drin die wir hier nicht haben.

00:22:30: Er spricht dann beispielsweise vom Whitebait.

00:22:34: Also er bietet immer Alternativen an, man kann das machen und das machen.

00:22:38: Das ist wichtig, sonst würde es nicht funktionieren.

00:22:40: Aber das muss man wissen durchaus andere Fische benannt werden.

00:22:46: Und wenn man googelt, alternative?

00:22:48: Ja, Kabeljau geht immer.

00:22:49: Kabeljoge.

00:22:51: Oder das ist doch so.

00:22:53: So aber jetzt wir vergeben ja auch Kochpots und ich habe es ja eigentlich jetzt auch schon vorweggenommen Auch wir oder auch ich gebe diesem Buch sieben Komma fünf Kochpott

00:23:04: hast du einfach mal abgeschrieben.

00:23:07: Ich glaube er

00:23:08: fühlte so wie ich

00:23:10: okay sehr gut.

00:23:12: Und apropos Insel und Meer, ich hätte jetzt ja hier einen...

00:23:21: ...deine Lieblingskategorie.

00:23:23: Ja!

00:23:24: Ich weiß gar nicht warum.

00:23:26: wir veröffentlichen im Moment nur alle drei Wochen, da kann man doch

00:23:29: mal ein Buch mehr mit reinigen?

00:23:30: Natürlich, das machst du doch auch so gerne.

00:23:32: So, und ich habe jetzt ein Buch, das könnte dich sogar interessieren.

00:23:35: Verrückt.

00:23:36: Ja, ich bin sehr gespannt.

00:23:37: Auch die Hörer innen oder nur mich.

00:23:41: Nein, ich glaube das interessiert alle und es mich auch interessiert.

00:23:44: So habe ich dabei das Balearenkochbuch von... Oh,

00:23:46: okay!

00:23:47: Was

00:23:47: denn?

00:23:48: Balearankochbuch bin ich gespannt.

00:23:50: Dattel im Speckmantel?

00:23:52: Ja eben nicht!

00:23:53: Ach verrückt!

00:23:54: Ja eben NICHT mein Lieber!

00:23:59: Das balearen Kochbuch von Jeff Köhler.

00:24:02: Also Balean sind natürlich die großen bewohnten Inseln Mallorca, Menorca Ibiza und Formentera.

00:24:07: Schön, dass du das geografisch nochmal eingeordert

00:24:09: hast!

00:24:09: Es steht auch vorne drauf.

00:24:10: Nein es gibt auch da hunderte weitere Insel, die aber nicht bewohnt sind.

00:24:14: So, das sind natürlich eine Menge bekannter Klischees wie du ja jetzt gerade auch schon sagtest und hier der Autor Jeff Köhler räumt damit schon auf.

00:24:27: Das Balearenkochbuch gibt es seit April bei Faden ZS auf Deutsch.

00:24:33: Und das hält sich eben nicht mit den gängigen

00:24:35: Klischees auf.

00:24:38: Köhler ist US-amerikanischer Koch und Autor, lebt seit neunzehntig abwechselnd in Barcelona und auf den Inseln Und das merkt man tatsächlich den jeder Seite der drehundertzweiundfünfzig, sind es übrigens ganz schön dick Seiten.

00:24:55: Merken wir das an!

00:24:56: Das sind einhundertfünfundfünfzehn Rezepte für wie ich finde sagenhafte neundreizig Euro.

00:25:01: Das ist aber eben keine so Hochglanz-Restaurant Küche sondern wirklich das was in Familienküchen Dorfcafés und auf den Wochenmarken so tatsächlich auf dem Tisch kommt.

00:25:11: Zum Beispiel, was ich gemacht habe.

00:25:13: Mänaukinisch gefüllte Aubergine oder hier ein Fisch mit Petersilien-Aioli und Kartoffeln Oder hier einen Tunfisch mit Rosinen und Pienenkernen hab' ich zum Beispiel gestern Abend gemacht auf ebizenkische Art.

00:25:28: Super lecker!

00:25:30: Also es sind tolle Rezepte drin sehr rustikal.

00:25:33: Der behandelt die Inseln jetzt auch nicht so als eins, sondern er bringt Zum Beispiel die Obergine, die gefüllte.

00:25:42: Das ist einmal diese vegetarische von Minorka und da gibt es eine Mallorquinische mit Fleisch und zeigt dann ein bisschen so die verschiedene Geografie der Inseln und die eigene Küchenhistorie, die sie haben.

00:25:57: Dazu gibts immer kurze spannende Einleitende Texte über marktifeste Traditionen Grundtechniken oder halt über das Gericht.

00:26:04: Die allermeisten Zutaten bekommt man tatsächlich überall hier im gut sortierten Supermarkt bei einigen Sachen wie Sobrasada oder so, das ist diese majoklinische

00:26:15: Weiche.

00:26:16: Fettwurst?

00:26:17: Da muss man vielleicht doch mal ins Internet... Das ist aber kein Problem eigentlich zum Beispiel.

00:26:24: Oder so, wie gibt's ja bei dir in einem Ort?

00:26:26: Die versenden...

00:26:29: Gibt es bei dir im Dorf oder?

00:26:31: Das ist ein Versandhandel.

00:26:32: Da kann man alles super Produkte aus Mallorca...

00:26:35: Ja oder der Mallorquiner.

00:26:37: Genau, der hat keine Sobrassade.

00:26:40: Aber fett auch so jetzt zum Beispiel sogar in Bioqualität.

00:26:43: Ach guck mal!

00:26:45: Neun, dreißig Euro für Kochbuch mit hundertfünfundfünfzig Rustikalen und dadurch außergewöhnlichen Rezepten fernab von mediterran.

00:26:53: Klischees könnte so eins meiner Lieblingsbücher werden.

00:26:58: Guck mal!

00:26:59: Und du blätterst noch?

00:27:00: Findest es doch spannend oder?

00:27:02: Ja ist ja

00:27:05: nicht

00:27:07: jetzt so am Ding.

00:27:08: also Doch,

00:27:09: das ist alles sehr rustikale, einfache Landküche.

00:27:12: Ja

00:27:13: aber es ist schon hochwertig fotografiert.

00:27:15: Das stimmt!

00:27:17: Sieht nicht aus wie Landk Küche.

00:27:19: Aber ist auch ehrlich fotografiert.

00:27:21: also zumindest wenn ich das koche sieht das mindestens so aus.

00:27:28: Ja gut haben

00:27:30: wir das

00:27:30: links natürlich wie immer bei uns in den Show Notes kann man sich das Buch anschauen und Das ist eine gute Sache.

00:27:39: Absolut!

00:27:40: Und jetzt kommen wir aber

00:27:42: zu deinem Premium-Bau?

00:27:44: Nicht zum nächsten Insel, sondern zum nächsten See.

00:27:50: Und zwar Tegernsee Kitchen meine neue Landküche von Anja Schmidt.

00:27:55: Ähm...

00:27:57: Anja Schmidt ist deutsche Foodbloggerin, Content Creatorin wie man so sagt oder Influencerin.

00:28:04: die ist unter ihrem Blog namen Teegernseekitchen bekannt.

00:28:08: Die lebt seit... ...Zwanzig-Fünfzehn, genau eben an diesem, an Tegernsee.

00:28:13: Ist so ein, wie man so sagt, third culture Kid also deutschottische Eltern.

00:28:19: wurde in New York geboren, wuchs da und in

00:28:21: Nairobi

00:28:22: und in Bonn und überall

00:28:24: auf.

00:28:24: keine Ahnung.

00:28:25: Also ist weit rumgekommen absolvierte Diplomstudium in Lebensmitteltechnologie und VWL Studium Und zwanzigzwanzig tatsächlich noch auch Ernährungswissenschaften.

00:28:39: Und nach mehreren Jahren im deutschen Einzelhandel und dem Aufbau digitaler Start-ups, fand sie dann nach einer beruflich belastenden Phase zum Kochen.

00:28:52: Auslöser war damals so Burnout... Ich sag mal Burnout, aber kann man's glaub ich so nennen.

00:29:00: Mit Rückenschmerzen und Gedöns... Ja ja,

00:29:02: ich war heute sehr am Rücken hatte

00:29:05: sie.

00:29:06: Und chronischer Krankheitsfall im Familienumfeld.

00:29:09: Dann machte sie, in den vergangenen Jahren, ein neues Gericht kosten und kochen und zu posten.

00:29:16: Und daraus entstand der Block Tegernsee Kitchen.

00:29:20: In Schiedse sich dann tatsächlich damit hauptberuflich selbstständig zu machen!

00:29:25: Auf ihrem Insta-Kanal zum Beispiel hat sie, also Tegernse Kitschner ist auch klar.

00:29:30: Hat sie über Achtzigtausend Follower.

00:29:32: Da präsentiert sie vorwiegend vegetarische, saisonale regionale Gerichte und ihre Foodfotografie und so ein paar Einblicke in ihrem Leben am See.

00:29:40: Alles so ein One Woman Business erstellt einen kompletten Content.

00:29:46: das macht sich jetzt für Kunden und bietet auch eins zu eins Ernährungs Coachings an.

00:29:52: Sieh es eben alt auch!

00:29:54: Kochbuchautoren.

00:29:56: Das erste Buch von ihr war das Diabetes-Kochbuch und jetzt aktuell Tegernse Kitschen, meine neue Landküche.

00:30:02: Ihre kulinarische Philosophie soll dabei sein so die Verbindung vom Genuss mit Verantwortung für Gesundheit, Umwelt, Tierwohl und Regionalität.

00:30:13: Es gibt noch einen weiteren Untertitel, so man steht bei Amazon der lautet nachhaltige regionale Küche.

00:30:20: neu gedacht Achtzig saisonale Rezepte voller Geschmack.

00:30:26: Das soll also nachhaltig, regional, seasonal.

00:30:28: neu und geschmackig soll es sein?

00:30:33: Da hat das Marketing jedes Buzzword untergebracht was geht gehen wir doch da mal rein.

00:30:41: Das erste was ich ... darf ich das vorwegnehmen?

00:30:43: Du darfst alles vorweg nehmen!

00:30:45: Das erste war es mich erstaunlich habe gedacht okay dass ist jetzt Tegernseekitchen das ist es nicht.

00:30:50: ja aber Aber Ihr Name ist von Ihrem Block.

00:30:54: Das weiß ich, aber damit muss man als erstes aufräumen wenn man schon so einen Marketing Zeug da hat dass es eben nicht jetzt hier die T-Gansi an Landküche ist.

00:31:02: Ja das stimmt.

00:31:04: Also für jemanden der wir wissen das natürlich weil wir uns ja damit beschäftigen weil das auch ein Block ist und weiter wird.

00:31:10: Aber wenn jetzt einfach jemand zuhört und sagt so jetzt kaufe ich mir dieses T-gansi Ding?

00:31:14: Nein!

00:31:15: Das ist nicht T- Gansi Kitchen im Sinne von Küche.

00:31:18: Ja genau.

00:31:18: Nur, dass ich das mal gesetzt habe.

00:31:24: Ja ja, ich komme dazu!

00:31:25: Ich komme dazu, ich komm dazu!

00:31:27: Es sind also tatsächlich, es steht ja dann im Untertitel, achtzig Rezepte sind hundert Rezepten tatsächlich.

00:31:35: Da sind jetzt natürlich Dressings und Grundrezepte mitgezählt.

00:31:38: aber da macht man ja eigentlich so.

00:31:40: und warum sich der Verlag entschieden hat eher zu untertreiben weiß ich nicht bleibt ihr Geheimnis, aber ist ja besser als andersrum.

00:31:48: Also es sind hundertezepte tatsächlich So, gehen wir mal nachhaltig.

00:31:53: Kann man sagen ja das ist es!

00:31:55: Die Rezepte sind allsamt vegetarisch bis auf acht Rezepten oder zehn oder ich weiß nicht genau, acht bis zehn Rezepts.

00:32:01: süßwasserfisch natürlich aus einer relativ nachhaltigen Zucht dort so viel See muss dann doch sein.

00:32:08: aber das finde ich eher gut wenn man ein bisschen undokmatisch ist.

00:32:13: Peskitarische Ernährung ist ja super regional Ja und da kommen wir dann, was du gerade sagtest das ist es mit Abstrichen.

00:32:24: Das heißt wahrscheinlich wohl regional soweit wie möglich.

00:32:26: in den Rezepturen bemerken wir diese Regionalität nicht jetzt außer natürlich beim Fisch oder bei dem nicht vorhandenen Fleisch so.

00:32:35: aber sie verwendet oberginen türkische Paprika Süßkartoffeln Ingwer Zitronengrass Pekanüsse Die ganzen Kram legen wir alle tagtäglich nutzen.

00:32:44: Und Olivenöl und Gedöns, ja?

00:32:46: Ja genau natürlich!

00:32:47: Und da ist ja dieser Begriff regional, der ist ja so ein bisschen auch vom Nahrungsmittelhandel abgenutzt aber es ist natürlich toll wenn man so viel wie möglich aus einer nahen Umgebung bezieht.

00:32:58: das ist natürlich gut.

00:32:59: aber ob das jetzt wirklich regional ist also Avocado und das ist ja alles von überall her

00:33:07: Ja, nur nicht regional.

00:33:09: Ja es ist sehr international tatsächlich so.

00:33:13: Sesonal ist auch so ein Begriff.

00:33:16: Klar ist natürlich nachhaltiger durch kürzere Transportwege.

00:33:20: leckerer weil im Idealfall optimal gereift und gesünder weil es dadurch mehr Nährstoffe enthält.

00:33:26: Ich finde

00:33:27: dieses Sesonal sowieso komplett obsolet.

00:33:31: Ja, finde

00:33:32: ich.

00:33:33: Ich habe mich jetzt tatsächlich, das möchte ich sagen, ich finde das wirklich mittlerweile... Es müsste man lernen!

00:33:40: Man müsste den Kindern schon an die Hand geben oder es müsste im Supermärkten Kalender hängen.

00:33:46: Pass mal auf Freunde, es ist gerade nicht Erdbeerzeit.

00:33:51: Flaumenzeit oder es ist gerade nicht Avocado-Zeit und Mango usw.

00:33:54: Ich finde, das sollte gelernt werden, weil die supermärkte ... Wir haben einen großen Gemüsehandel dort, wo ich einkaufen gehe, der vom Festland morgens beliefert wird.

00:34:08: Und die Beliefer noch die Hotels?

00:34:11: Fakt ist, dass sie alles haben!

00:34:14: Von Januar bis Dezember alles.

00:34:18: Und wenn dann so ein Hotelier kommt, also der Chef, mit dem hatte ich mich mal unterhalten.

00:34:22: Er sagt dann ja, also wenn wir im Oktober keine Erdbeeren haben, dann flippen die hier aus.

00:34:26: Wo ich sage aber das ist doch... Ja da brauchen Erdbären für, weißte Kugel, für Desserts, für Gedönsene wo ich gesagt habe, die schmecken noch gar nicht.

00:34:32: Das ist doch Quatsch, das verpackte Ware aus einem Zuchthaus

00:34:36: in Afrika,

00:34:37: keine Ahnung was.

00:34:37: Also was hab' ich

00:34:38: jetzt?

00:34:39: Aber ich alle wollen immer alles da haben!

00:34:45: So Und kaum einer hat sich damit beschäftigt, du pass mal auf sie ist so gar nicht die Zeit.

00:34:50: Ja, außer beim Spargel!

00:34:53: Das kriegt man ja sichtbarer.

00:34:55: Oh, haben wir schon Randale?

00:34:57: Monika bitte, ziehn dich.

00:34:59: Nein aber es ist doch jetzt gerade Sommer und wir haben Kirschenzeit Jetzt kommen die Pflaumen, jetzt Virsiche Nektarinen.

00:35:07: Ist doch das Du brauchst jetzt keine Mango Du brauchste jetzt keine Ananas Das ist kein... Eigentlich ist das gar nicht Die Zeit und Orangen schonmal gar nicht.

00:35:15: Und so weiter und sofort.

00:35:16: Aber das muss man eigentlich lernen, man muss den Leuten das an die Hand geben.

00:35:22: Es gibt aber viele Bücher, die darauf einzahlen und sonst jetzt im Kalender dabei

00:35:25: sind?

00:35:25: Ja ich weiß.

00:35:26: Stephanie Hickmann hat auch wieder ein neues gemacht.

00:35:29: Auch hier Katharina Seiser hat es in ihren Büchern auch immer drin.

00:35:32: Es gib Autoren, die das wirklich unabdingbar zu Schaustellen sagen können...

00:35:37: Beziehungsweise ganz viele gibt's ja die nach Jahreszeiten.

00:35:40: Genau!

00:35:41: Und da komme ich mal zurück auf das Buch saisonal.

00:35:44: und das Buch muss ich sagen, da muss man sich als Leser selber darum kümmern wie du sagst weil das Buch gibt hier keine Einleitung oder keine Kapitelstruktur.

00:35:56: Das ist dann ja, das klingt gut saisonaal aber da wird man nicht an die

00:36:00: Hand genommen.

00:36:01: Ja schon Marketing-Ding.

00:36:07: Also neu soll es auch sein, ja habe ich jetzt nicht so richtig gefunden.

00:36:13: Es gibt ein paar weniger außergewöhnliche Geschmackskombis wie zum Beispiel hier gibt's einen Obstsalat aus vieler Liberien mit Mango Avocado Chili Olivenöl und Basilikum oder einen herzhaften Porridge mit Miso und Ei könnte man sagen das ist schon eher neu.

00:36:27: ansonsten Ich sage jetzt nicht dass es ein alter Hut aber das wirkt schon alles relativ vertraut sag' ich mal.

00:36:35: Die Zubereitungszeiten sind auch alle einfach und bekannt.

00:36:38: Das muss man auch sagen, das Buch richtet sich prinzipiell an Menschen die sehr wenig oder noch sehr wenig in der Küche stehen.

00:36:47: also es ist eher was für Anfänger.

00:36:51: Manchmal sind nette Sachen dabei.

00:36:54: zum Beispiel Anja macht den Ansatz ihrer Tomatensaußen im Ofen als sie rösten Tomatenzwiebeln nicht im Topf sondern bei über zweihundert Grad.

00:37:02: dreißig Minuten packt ihr das in Ofen hinter wird das puriert Und dann noch mit paar Zutaten zu Ende gegart, vielleicht.

00:37:09: Das kann man ja so machen ist man ein anderer Weg das gibt ein bisschen andere Struktur, das ist auch mal nett.

00:37:16: Aber ansonsten wenn man jetzt erfahrener Hobbykoch ist, dann erfährt man nicht so viel Neues.

00:37:24: will das Buch aber auch glaube ich gar nicht für solche Menschen

00:37:29: Da sein.

00:37:29: Ist mir so ein Fanbuch, dann?

00:37:32: Apropos Tomaten habe ich ein bisschen geagert bei dem Rezept für das Tomaten-Linsenkuri.

00:37:38: Das steht bei den Zutaten.

00:37:39: Zieh Tomaten... Zehn.

00:37:41: Oh wow!

00:37:42: Was kauft man denn?

00:37:43: Zehn Tomaten was wir Tomaten kaufen können?

00:37:48: Noch Fleischtomaten?

00:37:49: Ja so normale Tomaten, hab' ich auch gemacht.

00:37:52: Falsch?

00:37:53: Okay.

00:37:56: Weil es wurde.

00:37:57: Es wurde sehr viel.

00:37:59: Ich wurde sehr viele und auch die angegebene Wirtsung, hat keine Folge gezeigt.

00:38:04: Und ich sah hinterher, als ich mir dann genauer angeguckt habe, sah ich auf dem Foto oben links in der Ecke, sind es Kirschtummern.

00:38:12: Ach so!

00:38:13: Auf einmal machte alles Sinn.

00:38:15: Aber das hat mich so ein bisschen geärgert, kriegt man immer noch lecker hin, kein Problem muss man nachwürzen... Alle

00:38:20: Köche sind beschissen, die sich nicht

00:38:22: zu helfen wissen?

00:38:23: Ja aber das war nicht ein bisschen ärgerlich.

00:38:25: Das ist dann schon ein... hier, guck mal.

00:38:29: Ich finde so Angaben muss ich dir ehrlicherweise sagen.

00:38:32: Man nehme... Wo sind die Kirschtomate?

00:38:39: Ach so, da oben im Bild.

00:38:40: Ja!

00:38:41: Da musst du aber drauf kommen.

00:38:42: Ja

00:38:42: ja, dann muss

00:38:43: das Bild studieren.

00:38:44: Das ist ein typischer Instagram-Bild wo viel los ist und da liegt viel Limette hier.

00:38:48: Na ja, das

00:38:48: ist nicht so sexy.

00:38:50: Aber generell es ist auch so ein Thema wenn die Rezeptierungen schreiben eine Zwiebel, eine Kartoffel und eine Karotte...

00:38:59: Das finde ich okay.

00:39:00: Ich finde

00:39:01: das ok.

00:39:03: Ja, man kann da Gramm hinschreiben.

00:39:04: Aber weiß ob die Karotte jetzt wie ein kleiner Finger oder wie guter Arm ist?

00:39:10: Wenn du eine Karotte magst, nimm mal mehr wenn nicht dann... Also das finde ich okay.

00:39:13: und auch die Tomaten!

00:39:14: Wenn da stehen zehn Tomaten

00:39:17: aber

00:39:18: ich habe so diese normalen, weiß ich, Eiertomaten.

00:39:24: Ich

00:39:24: kann es mir richtig vorstellen, wie du in der Küche stehst.

00:39:27: Du hast ja oft solche Fails.

00:39:29: Ja natürlich!

00:39:30: Weil ich bin so minder bemittelt was dir ja nie passiert.

00:39:35: Nein, du erminke passierst mich und es gibt den besseren

00:39:42: Koffer.

00:39:42: Du bist so großartig alle sagen das mit allen sagen

00:39:47: Naja, also ich hätte tatsächlich auch zehn Tomaten gekauft.

00:39:49: Das muss ich in ehrlicher Weise sagen.

00:39:51: Ja, also zehn Tomatens... Na egal!

00:39:52: Gut!

00:39:53: Innywise?

00:39:54: Yeah yeah yeah.

00:39:55: Gut aber müssen wir uns nicht darauf

00:39:56: umweilen.

00:39:57: Nein, um Gottes

00:39:57: Willen.

00:39:59: Lecker ist das übrigens alles.

00:40:01: und da sind wir auch beim letzten Punkt des Marketing Satzes hier geschmackig sein.

00:40:08: Das ist alles relativ simpel zu kochen und daher eine sehr produktorientierte Küche.

00:40:14: Das ist bei guten Produkten dann wirklich auch alles

00:40:16: wunderbar.

00:40:18: Ich sag mal kurz, was es denn überhaupt gibt?

00:40:20: Es fängt an das erste Kapitel Flockenfrucht und Eierspeisen.

00:40:24: Da gibts ein Grießbudding mit Nektarinen oder ein proschiertes Ei mit Erbsenmus auf Röstbrot zum Beispiel.

00:40:30: Dann haben wir das zweite Kapitel Kleines für Zwischendurch.

00:40:33: da haben wir Crostini mit Burata, Sadellen und Johannes Bern.

00:40:38: Burata ist gerade so'n Ding.

00:40:40: Instagram wurde zusammenklappen ohne Buratta, glaube ich gerade.

00:40:44: Jeder über Burata ist gerade inflationär.

00:40:48: Ist das nicht aufgefallen?

00:40:50: Nein, sieht doch super aus auf dem Fotos aus und reißt ja so oft an Subdasodes...

00:40:55: Achso!

00:40:57: Also ich habe das Gefühl, Buratha ist gerade omnipräsent.

00:41:00: Gut also da gibt es auch noch hier.

00:41:02: wir waren bei Kleines für Zwischendurchs, da gibt's Gilder hat die Schocken oder die grade unvermeidlichen eingelegten roten Zwiebeln.

00:41:09: Die hat ja jeder, ne?

00:41:10: Die hat gerade... Jeder ist auch trend.

00:41:12: Suppe und Curry gibt es.

00:41:13: Kürbis Gaspaccio, Süßkartoffelsuppe oder eine schnelle Rahmen.

00:41:18: Dann haben wir einen Kapitel Salat und Gemüse.

00:41:20: Da gibts ein Fench für Salat mit Zitrusfrucht und...

00:41:24: Mango?

00:41:25: Borater!

00:41:28: Ja, Grünkernsalat oder gerösteten Blumenkohl auf Bohnencreme.

00:41:32: Auch sehr lecker.

00:41:33: Dann habe ich Sandwiches am Kapitel.

00:41:36: Da gibt es ein Rezept für Kartoffelsämmeln, also für Brötchen aus Kartoffelteig.

00:41:42: Toasted Cheese mit Kimchi und Spargel oder Sabich das ist so'n israelischer Street Food Klassiker.

00:41:50: im Sandwich Ein bisschen Fisch.

00:41:54: Das sind die acht bis zehn, ich weiß nicht, muss ich noch mal nachzählen.

00:41:57: Acht bis zehn Fischrezepte.

00:41:59: da haben wir eine gebeizte Lachsorelle auf Tomatensalzer- oder Fischtakos.

00:42:03: Das ist auch alles wunderbar.

00:42:04: Oder ein Ceviche Traditionelles.

00:42:08: Andersgedacht gibt es einen Kapitel.

00:42:10: Das ist das Kapitel, was man am ehesten mit der Tegernsee-Region, also Oberbayern, an der österreichischen Grenze in Verbindung bringen kann.

00:42:19: Da gibt's z.B.

00:42:21: ein herzhaften Kaiserschmarrn mit Gemüse,

00:42:25: wo wir

00:42:25: sind wieder ... Mit einem Eierkuchen?

00:42:26: Ja!

00:42:27: Der wurde auf Sylt dann im Jahr twoundzwanzig und neunzig kosten.

00:42:30: Doch wenn es

00:42:31: reich

00:42:32: ist... Klassische Käsesplätze sind dabei, da finde ich jetzt nichts neu gedacht.

00:42:39: Oder ein Gemüsesstrudel mit Bergkäsecreme.

00:42:44: Pasta Risotto und Pizza gibt es, eine rote Beete-Risotto oder eine Spargelkarbonare.

00:42:49: oder ihr Lieblingsgericht Pasta

00:42:51: Ananoma.

00:42:53: Kuchen & Gebäck haben wir mitten als Zitronen, Ricotta Torta oder einen baskischen Käsekuchen.

00:42:59: Oder Pasté de Nata, ein schönes Rezept.

00:43:01: Da machst du den Teig mal selber und hast so gerade aufgeschlagen.

00:43:05: Der wird kein gekaufter Blätterteig genommen.

00:43:07: das finde ich ja schon mal sehr sympathisch.

00:43:10: Finally am Schluss!

00:43:12: Aber

00:43:12: macht man die nicht eigentlich mit Blunder?

00:43:14: Das

00:43:14: ist Eischblätterteig, ne.

00:43:16: Ich glaube oder?

00:43:17: Nee ich meine das ist Blunderteig.

00:43:19: Sie macht ja kein Blatterteig.

00:43:21: Ja doch der wird so aber nur viermal gefaltet.

00:43:25: Ich habe sie noch nicht gemacht.

00:43:26: Das ist ja wie diese Zimtdinger von Hamburg.

00:43:32: Franz

00:43:33: Brötchen ist ja auch kein Blätterteich sondern ein Blunderteig.

00:43:36: Ist das so?

00:43:37: Ich bin da nicht so...

00:43:38: Ja, ich weiß.

00:43:40: Du bist natürlich der Beste!

00:43:44: In allen Bereichen ist ja Linke der Beste.

00:43:49: Sagen alle.

00:43:51: So also ich sagte, finally Dressings und Soßen gibt's noch.

00:43:54: Da haben wir verschiedene Venedigrets, Mayo, Ketchup und zwei Pesti oder Pestos.

00:44:05: Also, hundert Rezepte sind's auf zweihundertdreißig Seiten.

00:44:09: Vierzig Euro kostet das.

00:44:11: Erschieden beim BLV Verlag – das ist ein Imprint wie es heißt und quasi so einen Unterverlag oder Sublabel des GU-Verlages, dann kennt man vielleicht eher.

00:44:24: Das ist ja, wie du gerade schon sagtest, ein Buch für Fans von Anja Schmidt.

00:44:28: Es gibt auch zwischen den Rezepten einige persönliche Einblicke.

00:44:33: Oder es für Menschen, die anfangen wollen zu kochen beziehungsweise auf der Suche nach Inspirationen für so eine einfache Gemüse orientierte jeden Tagküche sind.

00:44:42: Dafür kann man das gut nehmen!

00:44:45: Das ist alles total alltagstauglich gesund schmackhaft.

00:44:50: Schön fotografiert ist alles sehr sehr Instagram-able als unseren Instagram Style.

00:44:54: auch wer Anjas Profil mag wird Dieses Buch hier lieben, es sind doch schöne Mutfotos dabei.

00:45:00: So jetzt mach' ich's nicht so

00:45:01: spannend.

00:45:01: Klar übersichtlich rezipiert... Bitte

00:45:03: was denn?

00:45:03: Mach das nicht so spannend jetzt!

00:45:05: Was haus raus an Punkte?

00:45:06: An Kochpots.

00:45:08: Wenn man das Marketing-Sprech aus eracht lässt,

00:45:10: dann

00:45:11: bleibt da eine wunderbare Inspirationsquelle für eine einfache, alltägliche Gemüse orientiert.

00:45:17: So ists.

00:45:18: Küche auch für dich und wir vergeben Kochpott von null bis zehn Kochpotz und ich gebe diesen Buch sieben Kochpotts.

00:45:25: Guck mal Wir haben uns mit Anja unterhalten und darüber jetzt mal rein.

00:45:31: Vielen Dank für die Einladung!

00:45:39: Es gibt ein neues, ich glaube dein zweites Buch ist Tegernsee.

00:45:47: Fangen wir doch direkt mal groß an.

00:45:50: was macht denn für dich das Leben am Tee Gernsee aus?

00:45:57: Da muss ich sogar ein bisschen einen Umweg machen, weil ich klassisch zugereist bin am Tegernsee.

00:46:04: Ich weiß nicht, ob ihr diese Thematik kennt hier aber... Ich bin in New York geboren und in New-York und Ostafrika aufgewachsen und war eigentlich überall so auf der Welt unterwegs.

00:46:15: Auch in Bonn hier um die Ecke!

00:46:17: Auch bei euch im Rheinland länger ja genau.

00:46:21: Und bin eher durch den Zufall am Tegansee gelandet.

00:46:25: Und heute würde ich sagen, um auf deine Frage zu antworten.

00:46:29: Ich liebe einfach die Natur!

00:46:31: Es ist ein absolutes Geschenk hier zur Tür rauszugehen und entweder in den Wald oder im See auf dem Berg.

00:46:37: Das ist für mich heutzutage die durchaus auch Großstädte Metropolen liebt aber eine absolute Luxus.

00:46:46: Und wenn du jetzt an die Leserinnen außerhalb deiner Region denkst, was möchtest du den Menschen so in Köln oder Berlin oder wo auch immer mit deiner Tegernseher Landküche so mitgeben?

00:47:01: Die noch verhaftet sind in der Metropole.

00:47:04: Ja genau!

00:47:05: dass es im Kern, dass es wert ist sich mit seinem Essen zu beschäftigen.

00:47:11: Ich glaube heutzutage ist natürlich immer die Frage welcher Bubble man sich so bewegt gerade auch auf Social Media.

00:47:19: aber Essen oft auch so zum Optimierungsfall geworden.

00:47:24: Es ist natürlich extrem vielschichtig von Identität, Bildung und Kultur.

00:47:31: Wir essen jeden Tag.

00:47:36: gefühlt nur Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen möchte und alles damit optimieren.

00:47:41: Und die anderen, die irgendwie in ihrem Job versuchen das Essen einfach mitzuziehen.

00:47:45: Wir haben eine Familie zu Hause es nimmt viel Zeit.

00:47:48: also es ist irgendwie so ein Thema was total komplex geworden ist.

00:47:53: Aber am Ende des Tages geht kein Weg darum, herum zu sagen.

00:47:56: Okay ich schaue mir einfach mal an was ist eigentlich gutes Essen für mich?

00:48:00: Was bedeutet gutes Essen in der Produktion?

00:48:04: Alles greift irgendwie ineinander.

00:48:06: wenn ich mich um mich selbst kümmere und schau ob ich gute Essen auf den Tisch bekomme dann pflege auch direkt ganz viel anderes mit dazu also es wert einfach mal mit etwas Ruhe und Zeit draufzuschauen.

00:48:20: ja was wir warum essen?

00:48:23: Pflege ist das Thema, was machen denn die Rückenschmerzen?

00:48:28: Die sind weg.

00:48:30: Ja und was hast du umgestellt?

00:48:32: also dass es geht ja raus an viele die zuhören die Rückenschmerz haben.

00:48:36: sie können das mit dem... Also zumindest du geschafft!

00:48:39: Die Rückenschmärzen sind weg durch eine Erinnerungsumstellung.

00:48:42: Habe ich das so richtig verstanden?

00:48:45: Naja

00:48:45: es ist deutlich vielschichtiger.

00:48:47: Das war der Punkt, der Einstiegspunkt.

00:48:49: Ich hatte so klassisch mit sehr viel gearbeitet und habe irgendwann mal diese Rückenschmerzen entwickelt, die für mein Empfinden chronisch waren.

00:48:59: Kein Arzt, kein Therapeut.

00:49:01: Keiner kommt mir so richtig helfen.

00:49:02: Also hab ich mir gedacht okay... Ich hab zwar lebensmitteltechnologie studiert aber so richtig damit auseinandergesetzt wie ich esse.

00:49:12: und warum habe ich nie.

00:49:13: Und ich dachte einfach vielleicht ist das ein Hebel.

00:49:17: Und dann habe ich mir eine Challenge gesetzt, zu sagen okay du versuchst einfach frisch zu kochen.

00:49:21: Also jeden Tag draufzuschauen was esse ich denn?

00:49:24: Zu gucken dass es... Ich lebe natürlich an einem Ort wo's viel Frische gibt.

00:49:30: Damals hab' ich ja noch Fleisch und Fisch gegessen.

00:49:33: Und schau einfach mal was mit mir passiert wenn ich das mal jahrlang durchziehe!

00:49:38: Weil ich aus der Tech-Branche kam zwar nie irgendwie Social Media-Affin war, aber ich dachte okay jetzt mache ich da ein größeres Projekt raus und stelle es auf Instagram ein.

00:49:51: Was aber dann passiert ist viel mehr als einfach... Ich habe angefangen besser zu essen sondern Ich habe dann halt gefragt, okay warum esse ich das?

00:50:01: und was ist eine Geschichte hinter einer Mahlzeit?

00:50:03: Und wo kommt jetzt das Lebensmittel her, was da reingeht.

00:50:07: Mit diesen Fragestellungen entstehen ja ganz... Also die sind eigentlich viel weitläufiger.

00:50:12: Essen ist so wie ein Vehikel aber Man stellt ja dann direkt auch damit in Frage, warum habe ich denn eigentlich früher nicht so gegessen?

00:50:20: Und warum hab' ich mir nicht die Zeit genommen und warum habe das vielleicht nicht gewertschätzt.

00:50:24: So verschieben sich durch diese Frage, was zumindest für mich, durch diese Fragestellung eigentlich ganz grundsätzliche Lebensentscheidungen... Und wenn ich auf meine letzten zehn Jahre schaue, hat sich auch wahnsinnig viel verändert.

00:50:40: Also ich kam aus dem Sardab-Umfeld und heute glaube ich immer unternehmerisch tätig aber halt sehr ja basierend auf meinen eigenen Regeln wie ich leben möchte.

00:50:54: das ist nicht einfach Das werdet ihr auch wissen mit vielen Fragestellungen verbunden.

00:50:58: Aber es ist viel ehrlicher an dem dran wie ich gerne leben würde und das Essen habe mich dabei begleitet.

00:51:06: Ja, aber jetzt nehmen wir uns mal mit.

00:51:07: Also wer den Tegernsee kennt der weiß das ist ein See.

00:51:10: da gibt es wahnsinnig viel Fisch also Renke, Seiblinge, Lachsforelle in diesen Töpfen da außenrum ist Wald weil du sagst da ist alles so frisch.

00:51:18: richtiger landwirtschaftlicher Anbau findet ja dann nichts statt.

00:51:22: da ist was wird denn da so produziert?

00:51:24: Also wo kommt denn die Frische her?

00:51:26: Ja, vor allen Dingen von Gemüsehöfen.

00:51:30: An beiden Enden hier bei der See gibt es zwei Höfe, das ist jetzt meine direkte Nachbarschaft die ganz klassisch und biologisch auch anbauen und meine Küche selbst ist sehr gemüselastig Genau, der Fisch kommt aus einer Zucht vor Ort.

00:51:51: Das weiß natürlich jeder, der sich mit Fisch beschäftigt.

00:51:53: Dass so ein Seibling nicht einfach aus dem See kommt, sondern das ist hier dann vor Ort gezüchtet und dass eine Ränke ja auch mal Hecht aus den See kommt aber das ist die frische Beile direkt vor Ort passiert.

00:52:07: Und wenn man Fleisch ist, was ich am Anfang auch noch gegessen habe.

00:52:11: Dann ist da halt natürlich auch ein Umdenken dass man sagt okay wo sind denn hier Höfe die noch sehr traditionell produzieren?

00:52:19: Also es sind dann Höfe, die haben irgendwas zwischen... weil es nicht zwanzig und dreißig Vieh, die geben entweder Milch in die Milchwirtschaft.

00:52:26: Die hier auch am See da gibt's eine Vereinigung aus Bauern, die daraus Käse produzieren und dann gibt's die, die ihre Kühe schlachten.

00:52:34: aber ich hatte mal ganz am Anfang ein Gespräch mit einem Landwirt hier der gesagt hat Ich brauche kein Biosiegel, ich bin mein eigener Biosiegel Weil ich halt noch so produziere wie meine Vorfahren.

00:52:45: die Kühe kommen im Frühling auf die Weide und dann auf die Alm Und genau Also mein

00:52:52: Bestenfall

00:52:53: wird so gemacht.

00:52:54: Ja, ja das war so mein Thema wo ich so der erste Eindruck... man hat dieses Buch in die Hand genommen und gesagt okay es ist Tegansi Kitchen.

00:53:00: jetzt bin ich mal gespannt was bietet mir denn jetzt der Teganse?

00:53:02: ein Kitschen?

00:53:04: Und das Erste geht dann los mit Obstsalat Mango und Avocado wo ich gedacht habe oh!

00:53:08: Die wachsen jetzt am Tegansee nicht so und es ist alles ok sie oberginen Artischocken Rahmen Curry Miso Kimchi da denke ich so.

00:53:17: hmmm Da habe ich jetzt nicht erst den Tegernsee vor

00:53:21: Augen, oder?

00:53:25: Es ist auch nicht ein Kochbuch mit dem... Du kannst hier mit kochen.

00:53:31: Mit all den Sachen die es nur am Tegersee gibt.

00:53:33: Nein, nein, das ist richtig!

00:53:34: Aber es gibt vor, dass zu sein.

00:53:36: Das ist ja der Tegarnseekitt und da habe ich dann Schafe.

00:53:38: Ich hab Bilder wie du mit den Füßchen im Wasser und so.

00:53:41: Das hat alles zauberhaft gemacht aber der Eindruck ist es täuscht erstmal,

00:53:45: oder?!

00:53:46: Oder bin

00:53:46: ich falsch?

00:53:49: Ich würde weder sagen, es ist keine gezielte Träuschung und du bist auch nicht falsch wenn das deine Wahrnehmung ist.

00:53:55: Aber es war nicht das Ziel zu sagen, dass alles was am Tegernsee wächst in diesem Kochbuch verarbeitet.

00:54:03: Das ist eher ein sehr persönliches Kochbuch über meinen Weg und sicherlich nicht in klassischer Natur.

00:54:10: Ich glaube, der Kochblock mit dem Namen war ja auch zuerst da aus dem

00:54:14: Entstandster.

00:54:14: Also

00:54:16: er entstand vor allen Dingen aus dem Ort?

00:54:18: Ja, genau.

00:54:20: Jetzt hast du ja mit dem Mix von gutem Essen und so ein bisschen Lebensratgeber ist dabei, scheint es dir bei Insta einen Nerv getroffen zu haben.

00:54:30: Woher kommt deiner Meinung nach diese Popularität gerade, ich sage jetzt mal lebenshilfe?

00:54:39: Stich die Lebenshilfe sehr hervor!

00:54:42: Nee, aber auch.

00:54:45: Die Ernährung hat ja schon einen großen Gesundheitsaspekt wegen dir und deiner Historie.

00:54:51: Es ist immer wieder Lebenshilfe-Posts bei Instagram dabei.

00:54:56: Bist du da mehr Entertainerin oder bist du wirklich Impulsgeberin für deine Community?

00:55:01: Visa?

00:55:01: Oder ein Feedback?

00:55:04: Ich glaube es ist Impuls Geberin.

00:55:07: was sich tatsächlich ... sehr regelmäßig erhalte und das auch für mich ein wichtiger Bestandteil meiner Arbeit auf Social Media ist, dass meine Community sagt es ich komme sehr authentisch rüber oder mein Content ist authentisch.

00:55:20: Und das ist zwar eine absolute Gratwanderung in dieser Zeit.

00:55:24: aber ich sage immer Ich möchte meinen Social Media Kanal nicht betreiben indem ich Emitenze vormache sondern es soll eine Inspiration sein am Ende des Tages Das war's von Anfang an und soll es auch heute nach wie vor sein zu sagen ich stelle mich in meine Küche und koche etwas Gutes, überlege wo die Zutaten herkommen, kenne vielleicht die Menschen dahinter und beschäftige mich auch mit mir.

00:55:48: Weil wenn ich mich eine Stunde in die Küche stelle dann ist es ja fast revolutionär in dieser Zeit wo man eigentlich immer zum Telefon greift und sagt okay busch die nächste E-Mail was ist der nächste Instagram Post?

00:56:01: sondern man beschäftigt sich halt mit sich.

00:56:05: Es scheint so dass sein Leben Ich glaube, so ein Sehnsuchsmodell für viele Menschen ist.

00:56:10: Siehst du dich als Rollmodel irgendwie?

00:56:14: Bist du Vorbild?

00:56:18: Also ich würde nicht rausgehen und sagen, ich bin jetzt Vorbild der Nationen.

00:56:22: aber ich weiß schon dass ich mein Leben sehr verändert habe indem ich heute lange in dem Rad Race mit gelaufen bin und immer mal gesagt habe okay ich versuche etwas zu verändern.

00:56:33: und diese Veränderung fing mit Essen an Und hat sich dann über Job und wie ich lebe, wie ich mein Tag gestalte durchgezogen?

00:56:43: Das ist

00:56:44: sicherlich so ein bisschen Sehnsuchtsthema.

00:56:47: Hast du einen Rat für Menschen die ähnlich wie du aus ihrem Trott irgendwie ausbrechen wollen vielleicht auch ohne finanzielle Mittel oder gerade auch...

00:57:00: Also ich komme nicht aus dem reichen Elternhaus.

00:57:02: Ich wohne hier nicht in der großen Villa am See, es ist nicht so vielleicht was man denken könnte.

00:57:08: Der Rat ist mehr sich selbst die Frage zu stellen ob das wie ich gerade lebe oder dass was ich in meinem Leben gerade hauptsächlich tue, ob das mich zu einem Leben führt wo ich sage, okay das ist zufriedenstellend oder gibt es Hebel die ich verändern könnte?

00:57:26: Die die mich mehr auf einen autentischen Weg bringen würde.

00:57:31: Dazu muss man aber auch sagen und das würde ich auch jedem sagen der mich fragt dass ist wenig romantisch.

00:57:37: also der weg war steinig und anstrengend eine große heraus auseinandersetzung mit mir selbst.

00:57:45: das ja genau das geht damit ein her.

00:57:48: gibt es denn feedback von von deinen Das sagt man dann Usern oder bei

00:57:53: Binscher sein.

00:57:54: Followern

00:57:55: von der Community.

00:57:56: Gibt es denn Feedback von der community, wo's angekommen ist?

00:58:00: Also angekommen im Sinne von ja lebensverändert angekommen?

00:58:06: Ich glaube also ich würde jetzt nicht sagen dass Leute sagen aufgrund von deinen Posts habe ich mein Leben um hundert und achtzig Grad gedreht.

00:58:17: aber Es kommt schon an, dass die Leute sagen es strahlt eine gewisse Ruhe aus sich auf bestimmte Dinge im Leben zu konzentrieren, die halt wichtig sind.

00:58:32: Es kommt immer wieder und das ist die schönste Rückmeldung, dass Leute sagen ich habe wegen dir angefangen zu kochen und esse deswegen anders und fühle mich deswegen auch anders.

00:58:43: Genau so aber dass jemand jetzt sagt okay ich hab mein Job gekündigt Ich mache mir jetzt mein Selbstständig am Bauernhof.

00:58:54: Ich esse nur noch.

00:58:56: Nur noch am Essen!

00:58:58: Also eher Impulse?

00:58:59: Ja,

00:59:00: ja.

00:59:01: Heißt das?

00:59:02: der Untertitel des Buches ist meine neue Landküche.

00:59:06: Jetzt nochmal die Frage was ist neu an der Landkühle im Vergleich zur klassischen bayerischen oder alpinküche und was ist für dich überhaupt landküchen?

00:59:18: Ja, das ist eine berechtigte Frage.

00:59:21: Und tatsächlich wenn man ein Kochbuch schreibt und ihr kennt viel mehr Kochbücher als ich, liegt es nicht immer in den Händen des Autors alle Elemente selbst zu definieren?

00:59:36: Ich glaube, das war ein passendes Beiwerk.

00:59:41: Man sieht ja immer wieder auch sehr erfolgreiche gerade im Moment, gerade so digitale Foodpersönlichkeiten sag ich jetzt mal wie bei dir die dann doch einen Old School Medium wie ein Kochbuch veröffentlichen.

00:59:55: Wie kam es denn bei dir zu der Entscheidung und was bedeutet das eigene Buch für dich?

01:00:02: Also ich habe lange damit gewartet erzähle ich ja euch nichts Neues.

01:00:07: Wenn man im Input-Bereich so als Blogger oder Instagram unterwegs ist, dann kriegt man immer wieder eine Anfrage.

01:00:14: Möchtest du nicht dieses Thema gesagt haben?

01:00:16: Viele in diesem Umfeld, diesen Logo-Umfeld kriegen an Fragen und Ganz am Anfang meiner Zeit ein Kochprogramm, das Thema eigentlich soll es um Diabetes gehen.

01:00:28: Hab dann aber so in dem Prozess gemerkt ja okay wenn ich egal ob ich Typ Einzeltyp zwei Diabetes habe geht's am Ende um eine gesunde Ernährung.

01:00:38: d.h.

01:00:39: Also ich stand da selber nicht mehr dahinter und hab mir danach gedacht, okay wenn du jetzt ein Buch machst dann wirklich um einen Thema was Deins ist.

01:00:48: Und wo du mit voller Überzeugung sagst Okay das spiegelt meine Arbeit, was ich tue.

01:00:54: und als der GU verlagd auf mich zukam und sagt okay wir würden gerne buch weg dir über deine Küche am Tegernsee machen war für mich klar ok dann bin ich dabei und freue mich einfach dass.

01:01:09: Also, die jeder der Kreative ist.

01:01:12: Natürlich habe ich mir Gedanken gemacht, werde ich den Erwartungen gerade in meiner Community gerecht?

01:01:18: Das Buch ist teuer, es kostet vierzig Euro.

01:01:21: Mir war einfach wahnsinnig wichtig und hatte auch Sorge dass sich das dann nicht in der Freude widerspiegelt.

01:01:28: Und bisher habe ich sehr viele schöne Rückmeldung bekommen, dass die Erwartung erfüllte.

01:01:35: Ist das Buch ein Best-of deiner Rezepte oder ist es neue Rezepten?

01:01:40: Und wenn's ein Bestoff ist, wie hast du die Auswahl getroffen.

01:01:44: Es ist aber eine Mischung, wie ich koche also gibt es ja ganz viele ganz klassische Rezepts wie in Passala Norma weil es einfach etwas ist was ich wahnsinnig gerne esse.

01:01:55: Es gibt gerade im Salatbereich Salate

01:01:59: Die

01:01:59: bastle ich mir, also so ein Spiegelbild wie ich mir mal in Essen bastle.

01:02:03: Also ohne zu viel Dogma sondern mehr die man im Rheinland sagt aus der Lamanchen Genau.

01:02:10: Und das ist auch eine, spiegelt auch meine eigene Geschichte.

01:02:13: Das sind internationale Komponenten mit reinbezieht die gerade so bei Fischthematik, dass man eine Ceviche zum Beispiel weil ich immer mal in Südamerika dieses Gericht entdeckt habe und jetzt aber mit dem Fisch hier vom See machen.

01:02:27: Apropos Fisch?

01:02:29: Das Buch ist... Peskitarisch.

01:02:31: Hauptsache pflanzenbasiert plus ein bisschen Süßwasserfisch, ich weiß nicht so zehn Rezepte sag' ich jetzt

01:02:38: mal gleich.

01:02:40: Das wird ihr auf dem Cover überhaupt nicht erwähnt?

01:02:43: Gehst du davon aus dass deine Käufer innen das wissen oder ist das für dich mittlerweile schon das neue

01:02:50: Normal?

01:02:54: In meiner Welt ist es das neue normal.

01:02:57: Auch das ist wahrscheinlich dem Verlag geschuldet.

01:03:00: Ja,

01:03:02: ich denke das ist eine Mischung aus verschiedenen Aspekten.

01:03:05: Aber aus meiner Warte gut essen für den Körper auch gut bedeutet vor allen Dingen vegetarisch und deswegen ist es also ohne dass man da ein Riesenthema draus machen muss oder dogmatisch sein muss aber die pflanzlich basierte ist in meinen Augen the way to go.

01:03:27: Also wenn man sich gesund und gut ernähren

01:03:29: möchte

01:03:30: Für wen ist denn das Buch geschrieben?

01:03:32: Hast du dir so eine Zielgruppe vorgestellt oder ist es einfach so dein Style

01:03:37: und

01:03:38: go for it, weißt du für wen das was ist?

01:03:40: Genau.

01:03:40: Es ist sehr persönlich also stieg natürlich sehr mich in dem wie ich koche und lebe Und wenn ich meine Community auf Instagram betrachte dann ist es natürlich primär Frauen zwischen von Mitte zwanzig bis bis Mitte Ende fünftig.

01:03:58: Eine Zielgruppe, auch wenn sie vom Alter generisch ist die ich ansprechen möchte.

01:04:03: Weil es gut essen ist ja etwas was das ja eine Lebensaufgabe.

01:04:07: Das hat ja nichts mit Alta oder in einer bestimmten Lebensphase zu tun sondern ist etwas was einen durchs gesamte Leben begleitet.

01:04:16: Was erhoffst du denn wenn man der Leser erinnert dass was soll bleiben wenn zugeschlagen ist?

01:04:23: Was willst du mit auf den Weg geben?

01:04:26: dass man Lust hat, sich in die Küche zu stellen und sich was zu kochen.

01:04:30: Ob man das kann oder nicht?

01:04:32: Dass man einfach das empfinden hat, an vielen Stellen habe ich die Rückmeldung bekommen.

01:04:38: Was vielen gefällt ist, dass die Rezepte nicht kompliziert sind.

01:04:41: Man muss nicht erst losgehen und zehn Gewürze suchen sondern es gibt Anregungen.

01:04:47: aber die Schwelle... Das tatsächlich anzunehmen, das probiere ich aus, ist halt nicht so hoch wie ... Bei manchen Kochbüchern, wo man denkt, oh kann ich das überhaupt?

01:04:58: Es soll wirklich etwas sein des Anregs zu sagen.

01:05:01: Das probiere ich jetzt selbst aus.

01:05:02: und Welches Rezept sollte man unbedingt kochen?

01:05:07: vielleicht sogar als erstes.

01:05:09: Und warum gerade dieses?

01:05:15: Es gibt

01:05:15: vier,

01:05:17: die kann ich gut und gerne rausbissen.

01:05:20: Das eine ist das espresso porridge einfach weil es am Morgen eine tolle Verbindung ist zwischen zwei Bestandteilen von Frühstück.

01:05:28: und richtig schön Kick gibt aber halt auch super irgendwie am Nachmittag gerade bei der Hitze wenn sie aus dem Kühlschrank kommt gegessen werden kann.

01:05:36: Ich liebe Toasted Cheese, es gibt ein Rezept mit Toasted cheese, Kimchi und Spargel.

01:05:41: Das ist so mein seelentrösster.

01:05:46: Der Grünkernsalat weil der wahrscheinlich unter dem klassisch oh Gott das ist ja so gesund aber der hat so viele Geschmackskomponenten ohne dass er total kompliziert ist in der Umsetzung, dass ich den wahnsinnig oft mache was ganz klassisch ist, die Pastel Senata.

01:06:07: Also etwas Portugiesisches weil das war einer der ersten Rezepte wo ich gedacht habe oh Gott dass es kompliziert.

01:06:15: und dann hab' ich's gemacht.

01:06:16: und dieser ganze Kochprozess das Brutzeln im Ofen und dann dieses Reinbeißen in diesen knackigen Teig.

01:06:25: Das war so ein Moment in meinem Weg mit den ganzen Kitchen wo ich dachte okay das muss sich vertiefen weil das ist einfach eine Erlebnisse

01:06:34: weil ich positiv anmerken muss, dann wird der Teig selber gemacht.

01:06:37: Der wird dann stattdessen kein normaler Blätterteig, sondern er wird nur dreimal gefaltet glaube ich wenn es richtig ist.

01:06:44: Das kann man sehr gut mal ausprobieren statt den gekauften Blätter-Teig zu nehmen.

01:06:48: das steht auf jeden Verlauf meiner Liste.

01:06:50: Es lohnt sich auch.

01:06:52: Unsere klassischen letzten Fragen außer Patrigier brennt noch was?

01:06:54: Nein

01:06:55: da brennte nichts.

01:06:59: Gibt es Kochbücher Also anders.

01:07:03: Sie haben Kochbücher in deinem Leben eine Bedeutung.

01:07:06: Sag mir, hast du welche?

01:07:12: Aber welche?

01:07:13: Ich sammle aber nicht wahrscheinlich wie ihr.

01:07:18: Und ich bin klassisch, ich hänge immer wieder an Ottolenghi, stürze dann aber stolperer dann auch über die Thematik mit den zehn Gewürzen.

01:07:28: und früher dachte ich, ich müsste mit Kochbuch arbeiten und habe mich halt über die Jahre dahin entwickelt das sich lieber sage okay Ich nehme das Obst oder das Gemüse mit, weil ich es irgendwie auf dem Hof gesehen habe.

01:07:41: Dann überlege ich was könnte ich daraus machen?

01:07:43: Und dann schaue ich ja, was gibt's denn so für Optionen?

01:07:46: Was hat man denn im Laufe der Geschichte mit sowas gemacht?

01:07:49: und dann baue ich mir meine Bestandteile zusammen.

01:07:52: Gibt's denn ein Tipp den du hast?

01:07:53: Gibt es irgendein Buch, was eine besondere Bedeutung für dich hat?

01:07:56: Oder ein Tipp oder eins, was du immer wieder dein einsame Insel kochtbuchest?

01:08:02: Tatsächlich

01:08:02: gibt es nicht das eine, wo ich sagen würde.

01:08:08: Gut, braucht gut!

01:08:09: Anja vielen Dank für

01:08:10: das Gespräch.

01:08:11: Ich danke euch für eure Zeit und für

01:08:14: euren Neugier.

01:08:22: Ja einfach lokal?

01:08:26: Einfach

01:08:26: mal ins Lokal?

01:08:28: Was machst du heute Abend Leckeres?

01:08:31: Ich werde auswärts essen weil ich gehe auf ein Konzert...

01:08:34: Wo geht's hin?

01:08:35: darf man das wissen?

01:08:36: A

01:08:36: Thievery Corporation Kennst du,

01:08:40: ne?

01:08:40: Das hat mir natürlich gar nichts.

01:08:42: Aber ich kenne die wenigsten Konzerte auf denen du warst.

01:08:45: Du gehst immer zu so Bands und so Sachen, das ist für mich so bei sich nicht, wo wir herkommen.

01:08:51: Also egal!

01:08:52: Wir machen jetzt kein Musikpart-Klass

01:08:54: hier.

01:08:55: Vielen

01:08:57: Dank fürs Zuhören hier.

01:08:58: Werden euch das gefallen hat...

01:09:00: Abonniert diesen Kanal!

01:09:02: Ja, das sowieso.

01:09:03: Das ist ja schon längst abonniert aber bewährt uns vielleicht auch

01:09:05: mit fünf Sternen.

01:09:06: Das würde uns sehr freuen, wo auch immer ihr es gehört ne?

01:09:10: Wenn ihr uns bewertet, würdet gut natürlich und weiter erzählt dass wir toll sind.

01:09:15: Das wäre ein Riesengefallen mit tun.

01:09:18: Vielen Dank schon mal dafür.

01:09:19: Und ansonsten war es, dass wir dieses Mal... Gute Szenen!

01:09:23: Hallo, links zur Folge findet sich in den Show-Notes bei Insta und in allen Sozialkanälen findet man uns auch.

01:09:30: da kochen wir zu

01:09:31: weit.

01:09:32: Ganz lustig Sachen.

01:09:32: Ja genau, bei InstA findet man unseren besten.

01:09:36: Und ansonsten sagen wir das... Ach so, in der Homepage haben wir auch.

01:09:41: Da findet man eine Rezept.

01:09:42: Die Rezepte sind alle online bei Kochbuchcheck.de.

01:09:45: So ist

01:09:46: es!

01:09:46: Also nicht alle Rezepten aber die, die wir nachgekocht

01:09:48: haben?

01:09:48: Ja und die, wo wir fotografiert

01:09:50: haben

01:09:51: Wo wir dachten.

01:09:52: Das ist so.

01:09:53: Ansonsten tschö und adieu

01:09:56: Und

01:09:57: immer lecker bleiben Bis dahin.

01:09:59: Was kochst

01:09:59: du denn noch da?

01:10:00: Nichts.

01:10:01: Nichts,

01:10:01: nein!

01:10:02: Ich wohne beim Flughafen heute in

01:10:03: Brötchen.

01:10:04: Ach so es geht ja zurück

01:10:04: auf die Schnelle.

01:10:06: Zum Eierkuchen.